Viniou-recensies
Recoda Brut Nature Cava is een sprankelende Spaanse wijn afkomstig uit de beroemde regio Catalonië. De wijn wordt gemaakt volgens de méthode traditionnelle, hetgeen inhoudt dat de tweede gisting plaatsvindt op fles, zoals bij champagne. Het gaat hier om een niet-oogstjaargang (non-millésimé), wat typerend is voor veel Cava’s: verschillende jaargangen worden zorgvuldig samengesteld om een constante huisstijl te bewaren. Brut Nature betekent dat er na de disgorgement geen suiker wordt toegevoegd, waardoor de wijn zeer droog blijft - vaak met minder dan 3 gram restsuiker per liter. In de assemblage vinden we doorgaans de klassieke druivenrassen voor Cava, zoals Macabeo, Xarel·lo en Parellada, die samen zorgen voor frisheid, structuur en florale tonen.
De regio Catalonië geniet van een mediterraan klimaat met warme, droge zomers en milde winters. Het licht heuvelachtige landschap en de kalkrijke bodems voorzien een uitgelezen ingang voor de druivenstokken, wat bijdraagt aan de elegante zuurgraad en subtiele mineraliteit die kenmerkend is voor Cava. De geschiedenis van mousserende wijnen in deze streek gaat terug tot de 19e eeuw en sindsdien is Cava uitgegroeid tot een gewaardeerde exportproduct, dat wereldwijd wordt geroemd voor zijn betaalbare kwaliteit.
Wat betreft wijn-spijscombinaties blinkt Recoda Brut Nature uit door zijn frisse zuren en elegante bubbel, waardoor hij veelzijdig inzetbaar is. Klassieke Catalaanse tapas zoals calamares a la romana of een frisse ceviche komen mooi uit naast deze droge schuimwijn. Ook gerechtjes met zeevruchten, gegrilde witte vis of zachte geitenkaas sluiten prachtig aan. Lokale specialiteiten als pan con tomate met ansjovis zijn een perfecte match, vooral vanwege het ziltige en frisse karakter van zowel het gerecht als de wijn.
Voor de optimale smaakbeleving wordt aangeraden deze wijn goed gekoeld te serveren, bij een temperatuur tussen de 6 en 8°C. Zo blijven de fijne bubbels en frisse aroma’s het best bewaard en komt de elegantie van Recoda Brut Nature Cava volledig tot zijn recht.
