Mousserende wijnen Cava Juvé y Camps - Milesimé Gran Reserva - 2018

Viniou-recensies

Juvé y Camps Cuvée Milesimé Gran Reserva 2018 is een indrukwekkende Spaanse mousserende wijn afkomstig uit de beroemde Cava DO in Catalonië. Deze Gran Reserva, een brut blanc de blancs, wordt uitsluitend gemaakt van geselecteerde witte druiven – meestal de Chardonnay, soms versterkt met lokale variëteiten binnen de regio – en onderscheidt zich door zorgvuldige vinificatie en lange rijping sur lattes, wat voor verfijning, complexiteit en romige bubbels zorgt. De 2018 jaargang profiteert van een uitstekend groeiseizoen, wat zich uit in een wijn met elegante zuren, een fijne mousse, tonen van brioche, amandel, witte perzik en subtiele citrusaccenten. De lange kelderrijping van minstens 36 maanden geeft diepgang en toastaroma’s.

Catalonië is een regio met een rijke wijntraditie. Cava wordt hier vooral geproduceerd rond Sant Sadurní d'Anoia, waar een mediterraan klimaat met warme zomers en milde winters heerst, afgezwakt door de nabijheid van de zee. De bodem is overwegend kalkhoudend met zanderige en klei-elementen, wat bijdraagt aan de frisheid en mineraliteit van de wijnen. In deze streek bestaat een diepe verbondenheid met mousserende wijnen, sinds de introductie van de traditionele méthode champenoise aan het einde van de 19e eeuw door lokale wijnbouwers.

Deze Cava is een perfecte begeleider van verfijnde gerechten. Denk aan zeevruchten zoals oesters, coquilles of verse sushi, maar ook lichte visgerechten en zachte kazen als bloomy rind, zoals een brie de Meaux. Klassiek Catalaans kunt u een “suquet de peix” (Catalaanse visschotel) of tapas met calamares fritos en boquerones serveren. De frisheid van de bubbel contrasteert aangenaam met zowel de zoute als de romige smaken van deze gerechten.

Schenk deze Gran Reserva op een temperatuur van 6-8°C voor optimale expressie van zijn elegantie en complexiteit. Gebruik bij voorkeur tulpvormige glazen om het aromatische bouquet en de fijne mousse volledig tot hun recht te laten komen.