Mousserende wijnen Cava Raimat - Chardonnay Brut

Raimat’s Cava Brut is een sprankelende wijn uit de befaamde regio Catalonië, Spanje. Deze cava wordt gemaakt volgens de méthode traditionnelle, hetgeen betekent dat de tweede gisting plaatsvindt op fles – net als bij Champagne – waardoor de wijn fijne en aanhoudende bubbels krijgt. Omdat het gaat om een “blanc de blancs” cuvée, ligt het voor de hand dat uitsluitend witte druiven zijn gebruikt, met nadruk op Chardonnay. De opvoeding zonder jaartal suggereert een samenstelling die jaar op jaar constant wordt gehouden, gericht op frisheid, elegantie en verfijnde mousse. Het karakter van deze cava wordt voornamelijk gekenmerkt door levendige zuren, frisse tonen van citrus, groene appel en misschien zelfs wat florale toetsen en een subtiel vleugje brioche afkomstig van de rijping op de gistcellen.

Catalonië staat bekend als hét centrum voor cava-productie in Spanje. Dankzij het mediterraan klimaat, met veel zonuren, milde winters en weinig regen, kunnen de druiven hier optimaal rijpen zonder hun frisheid te verliezen. De bodems variëren van kalksteen tot kiezelhoudend zand, wat druiven een mooie mineraliteit en levendigheid kan geven. De regio heeft een rijke historie op het gebied van mousserende wijnen, met innovatie en traditie die hand in hand gaan, waardoor cava wereldwijd erkend wordt om zijn betrouwbaarheid en prijs-kwaliteitverhouding.

Deze stijlvolle cava is een uitstekende partner voor lichte, frisse gerechten. Denk aan zeevruchten, gegrilde gamba’s, sushi, of typische Catalaanse tapas zoals pan con tomate en boquerones. Ook wit vlees of zachte romige kazen vormen een mooi samenspel met de fijne zuren en elegante bubbels van deze wijn. Voor de liefhebbers van lokale keuken komt cava prachtig tot zijn recht bij een tortilla española of een schotel met calamares a la romana.

Bij het schenken van deze cava is het aan te raden de fles te koelen tot ongeveer 6-8°C. Zo komen de frisse aroma’s, de fijne mousse en de levendige stijl het best naar voren en biedt elke slok een feestelijk en verkwikkend karakter, perfect als aperitief of bij een lichte maaltijd.