Wijnen Ribeira Sacra Pago de los Capellanes - 2020

Viniou-recensies

Pago de los Capellanes 2020 uit de Ribeira Sacra DO in Galicië is een prachtige expressie van een authentieke Spaanse rode wijn. Dit domaine, bekend om zijn precisie en respect voor het terroir, werkt voornamelijk met de inheemse druivensoort Mencía. De oogst van 2020 profiteerde van een relatief koel en nat jaar, wat resulteert in elegante, frisse wijnen met een levendige zuurgraad en een helder fruitprofiel. De wijn wordt doorgaans op roestvrijstaal vergist met gedeeltelijke rijping op eikenhout, wat zorgt voor een subtiele houttoets en behoud van fruitigheid. In het glas toont deze rode wijn een robijnrode kleur, aroma’s van rode bessen, wilde aardbei, viooltjes en een minerale ondertoon, typerend voor het gebied.

De Ribeira Sacra, gelegen in Noordwest-Spanje, onderscheidt zich door steile terrassen langs de rivieren Sil en Miño. Het microklimaat wordt sterk beïnvloed door de Atlantische Oceaan, met milde zomers en voldoende regen, waardoor de druiven langzaam rijpen en hun frisheid behouden. De bodems zijn arm en bestaan voornamelijk uit leisteen en graniet, wat bijdraagt aan de mineraliteit en verfijning van de wijnen. De geschiedenis van wijnbouw in deze regio gaat terug tot de Romeinse tijd en wordt gekenmerkt door een eeuwenlange traditie van handmatige oogst op de steile hellingen.

Deze frisse, elegante Mencía uit Ribeira Sacra past uitstekend bij de regionale Galicische keuken. Combineer hem bijvoorbeeld met pulpo a la gallega (octopus met paprikapoeder en olijfolie), gegrilde sardines of tapas met Iberische ham en zachte kazen. Ook lichte vleesgerechten zoals lamskoteletten of gevogelte met kruiden zijn mooie begeleiders.

Serveer deze wijn licht gekoeld, rond de 14-16°C, zodat zijn frisheid en delicate aroma’s volledig tot hun recht komen. Decanteren is niet strikt noodzakelijk, maar een half uur luchten voor het schenken zorgt ervoor dat de wijn zich volledig opent.