Viniou-recensies
De Faustino Gran Reserva 2016 uit de Rioja is een klassiek voorbeeld van het beste wat deze beroemde streek te bieden heeft. Deze cuvée wordt voornamelijk samengesteld uit Tempranillo, aangevuld met kleinere hoeveelheden Graciano en Mazuelo. De druiven worden met zorg geselecteerd van wijngaarden die gelegen zijn op de kalk- en kleihoudende bodems rond Oyón, in het hart van de Rioja Alavesa. De wijn ondergaat een langdurige rijping, waarvan minstens twee jaar op eikenhouten vaten en daarna verdere verfijning op fles, wat typerend is voor de Gran Reserva-stijl die uitblinkt in elegantie, complexiteit en een uitstekend bewaarpotentieel. In het glas presenteert hij zich met een diepe granaatrode kleur en betovert met aroma’s van rijpe kersen, pruimen, gedroogde bloemen, kruidnagel en een subtiele hint van tabak en leer.
Rioja is een van de oudste en meest prestigieuze wijngebieden van Spanje, met een geschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. Het klimaat is een mix van Atlantische en Mediterrane invloeden, voorzien van warme zomers en koele nachten die de rijping van de druiven vertragen en zo zuren en aroma’s optimaal behouden. De bodems variëren van kalkhoudend tot ijzerrijk klei, ideaal voor de expressieve tempranillo. Dit terroir zorgt voor elegante wijnen met aromatische complexiteit en een verfijnde structuur, vooral in de Alavesa waar Faustino gevestigd is.
De Faustino Gran Reserva 2016 doet het uitstekend aan tafel bij klassieke Spaanse gerechten zoals lamsbout met rozemarijn, gegrilde Ibérico-varkensschouder of een rijke stoofschotel van rundvlees en chorizo. Ook gerechten met paddenstoelen, gerijpte Manchego-kaas en zelfs een risotto met truffel sluiten prachtig aan bij zijn gelaagde karakter. Voor een meer internationale toets combineert hij goed met gebraden wild of ossobuco.
Schenk deze wijn bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C en karafeer hem een uur voor het serveren. Zo komen de aroma’s volledig tot hun recht en ervaart u zijn subtiele nuances en lange, zijdezachte afdronk. Deze wijn bezit alvast het potentieel om de komende vijf à tien jaar nog verder te evolueren in de kelder.
