Viniou-recensies
R. López de Heredia Viña Gravonia uit 2015 is een bijzondere witte wijn afkomstig uit de prestigieuze Rioja DO, een van de bekendste wijnregio’s van Spanje. Deze cuvée, Viña Gravonia, wordt voornamelijk gemaakt van de Viura-druif, lokaal bekend als Macabeo. De wijn ondergaat een traditionele vinificatie, waarbij hij een uitzonderlijk lange rijping op houten vaten krijgt—vaak tot wel vier jaar—waarmee hij zich onderscheidt van veel modernere stijlen uit dezelfde regio. Zo ontwikkelt de wijn een unieke complexiteit, met aroma's die doen denken aan rijp wit fruit, gedroogde kruiden, amandel, honing, geroosterde noten en een subtiele oxidatieve toets.
La Rioja, in het noorden van Spanje, kent een gevarieerd klimaat dat beïnvloed wordt door zowel de Atlantische Oceaan als de Middellandse Zee. Het terroir bestaat uit kalk-, klei- en IJzerrijke bodems, die perfecte omstandigheden bieden voor frisse mineraliteit en finesse. Rioja heeft een lange wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd; het werd vooral beroemd om zijn robuuste rode wijnen, maar de witte wijnen zoals Viña Gravonia winnen steeds meer aan erkenning vanwege hun elegantie en bewaarpotential.
Bij het combineren van deze wijn met gerechten past hij uitstekend bij gegrilde witvis, gebakken coquilles of een klassieke Spaanse tortilla con bacalao. Probeer hem ook zeker bij lokale gerechten zoals bacalao a la riojana, of simpelweg bij oude manchego-kaas en geroosterde amandelen; de subtiele oxidatieve tonen van de wijn sluiten hier prachtig bij aan.
Serveer deze witte Rioja best licht gekoeld, op een temperatuur van ongeveer 10-12°C. Op deze temperatuur komen de kenmerkende aroma’s, de delicate romigheid en het ragfijne zuurtje het best tot hun recht. Schenk de fles gerust in een karaf—een beetje lucht doet wonderen voor zijn complexiteit.
