Wijnen Niet gespecificeerd Pardevalles - Carroleón - 2020

Viniou-recensies

Pardevalles Cuvée Carroleón 2020 is een boeiende rode wijn afkomstig uit Castilië en León, een van de meest veelzijdige wijnregio's van Spanje. Deze cuvée wordt gemaakt van lokale druivenrassen, vaak met een nadruk op Prieto Picudo, een inheemse druif die bekend staat om zijn diepe kleur en intense aroma’s. De jaargang 2020 was gezegend met een goede balans tussen zon en neerslag, wat resulteerde in gezonde, rijpe druiven. De wijn wordt doorgaans met zorg gevinifieerd om het karakter van de druif en het terroir tot uiting te brengen, met moderne technieken die het fruitige profiel en de frisheid behouden en soms een subtiele houttoets toevoegen aan het smaakpalet.

De regio Castilië en León staat bekend om haar uitgestrekte hoogvlaktes en een continentaal klimaat met grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht. Dit klimaat, gecombineerd met kalkrijke en arme bodems, zorgt voor druiven met een rijke concentratie en een uitgesproken karakter. De geschiedenis van de wijnbouw in deze streek gaat duizenden jaren terug, met een sterke focus op autochtone druivenrassen zoals Prieto Picudo en Mencía die de wijnen hun eigenzinnige stijl geven.

Gezien het soepele en aromatische karakter van deze wijn, leent hij zich uitstekend voor combinaties met gegrild lamsvlees, stevige stoofpotten zoals de regionale ‘cordero lechal’ (melklam) of een rijk gevulde stoofschotel met bonen en chorizo. Ook bij harde Spaanse kazen en gerechten met geroosterde groenten voelt deze cuvée zich thuis. Voor een meer internationale twist, is een combinatie met Aziatische gerechten met gekruid vlees of zelfs een zachte curry erg interessant.

Voor een optimale proefervaring raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Laat de fles kort ademhalen na het openen om zijn volle aroma’s te laten ontplooien. Zo komen de complexe geuren van rood en zwart fruit, kruiden en een hint van minerale frisheid het best tot hun recht.