Wijnen Niet gespecificeerd Callaway - 2019

Viniou-recensies

Callaway 2019 is een droge witte wijn afkomstig uit de Californische AVA's, een van de meest dynamische wijnregio's van de Verenigde Staten. Hoewel de precieze druivensoort niet gespecificeerd is, staat het huis Callaway bekend om zijn expertise in klassieke variëteiten zoals Chardonnay of Sauvignon Blanc. De 2019-jaargang profiteerde van een warm en stabiel groeiseizoen, met voldoende koele nachten om frisheid en aroma-complexiteit te garanderen. De vinificatie vindt plaats met oog voor moderniteit: zachte persing en fermentatie op lage temperatuur, resulterend in een wijn die zijn primaire fruittonen behoudt, met mogelijke minerale en bloemige accenten.

Californië, en zeker de AVA’s (American Viticultural Areas), kent een uniek terroir. Het mediterrane klimaat met droge zomers en verkoelende invloeden van de Stille Oceaan zorgt voor rijpe, expressieve wijnen met behoud van levendige aciditeit. De bodems zijn er vaak arm aan voedingsstoffen en goed drainerend, wat bijdraagt aan de concentratie in de druif en dus in de wijn. De regio heeft een lange wijnbouwgeschiedenis, met Europese wortels, die teruggaat tot de 18e eeuw en die sinds de jaren 1970 internationaal succes oogst.

Bij dit type droge witte wijn denk ik aan frisse gerechten als ceviche, gestoomde schelpdieren of salades met geitenkaas. Ook bij typisch Californische gerechten, zoals gegrilde artisjokken met citroenboter of een salade met avocado en citrusfruit, is dit een ideale partner. De frisse zuren en het subtiele fruit maken hem ook aantrekkelijk bij Aziatisch geïnspireerde gerechten met limoen, koriander en gember.

Serveer deze wijn bij voorkeur in een niet te kleine tulpvormige glas, licht gekoeld op 8-10°C. Zo blijven de fruitige aroma’s en de levendige structuur mooi intact. Wijn mag gerust enkele minuten in het glas ademen alvorens te proeven, zodat hij zich volledig kan openbaren.