Wijnen Stellenbosch Aaldering - 2020

Viniou-recensies

Aaldering Stellenbosch 2020 is een Zuid-Afrikaanse rode wijn uit een van de meest gereputeerde wijngebieden van het land: Stellenbosch in de Coastal Region. Deze wijn is doorgaans samengesteld uit klassieke Bordeauxdruiven, zoals Cabernet Sauvignon, Merlot en soms aangevuld met Cabernet Franc of Petit Verdot, hoewel specifieke blends licht kunnen verschillen per cuvée en jaar. Het millésime 2020 profiteerde van uitstekende weersomstandigheden: relatief koel waardoor de druiven langzaam konden rijpen en hun frisheid behielden. De wijn wordt veelal op traditionele wijze gevinifieerd, met een nauwgezette regulering van de temperatuur tijdens de fermentatie en vaak een rijping op eikenhouten vaten om diepte, structuur en complexiteit toe te voegen. Het resultaat is een robijnrode wijn met aroma’s van zwarte bessen, bramen, een vleugje tabak en subtiele houttonen.

Stellenbosch, gelegen aan de zuidwestkust van Zuid-Afrika nabij de Atlantische Oceaan, wordt gekenmerkt door een gematigd mediterraan klimaat. Dankzij de nabijheid van zowel bergen als de oceaan genieten de wijngaarden van verkoelende briesjes, wat bijdraagt aan een trage en evenwichtige rijping van de druiven. De bodem bestaat uit een mix van graniet, leisteen en zanderige leem, wat voor mineraliteit en elegantie zorgt in de wijnen. Stellenbosch heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de 17e eeuw, en blijft tot op de dag van vandaag het kloppende hart van de Zuid-Afrikaanse premium wijnproductie.

Deze Aaldering Stellenbosch 2020 is een uitstekende begeleider van rood vlees zoals entrecôte of lamsbout, gestoofde gerechten en wild. Voor een regionale touch kun je genieten van Zuid-Afrikaanse bobotie of struisvogelbiefstuk. Hij combineert ook goed met gerijpte kazen, zoals een oude gouda of cheddar.

Serveer deze wijn idealiter tussen 16-18°C om de volle aroma’s en de mooie balans tussen fruit, specerijen en eikenhout optimaal tot hun recht te laten komen. Karaferen gedurende een uur voor het schenken wordt aanbevolen zodat hij volledig kan openbloeien in het glas.