Deze Crémant de Wallonie van Domaine Glabais is een mousserende wijn afkomstig uit het hart van de Waalse regio in België. Het betreft hier een niet-millésimé, brut witte schuimwijn die volgens de méthode traditionnelle is vervaardigd. Hierdoor ontstaat een wijn met fijne, aanhoudende bubbels en een delicate mousse, waarbij het bouquet doorgaans elegant en fris is, met subtiele aroma’s van groene appel, citrus, florale tonen en eventueel hints van brioche dankzij de rijping op gist. De exacte druivenrassen staan niet vermeld, maar Belgisch mousserend wordt vaak gemaakt met bijvoorbeeld Chardonnay, Pinot Noir of lokale variëteiten – zonder zekerheid hierover kun je vooral uitgaan van een frisse, strakdroge stijl met verfijnde zuren, typerend voor Noord-Europese mousserende wijnen.
Wallonië is een relatief jonge, maar veelbelovende wijnregio waar het koelere, gematigd-continentale klimaat zorgt voor een langzame rijping van de druiven. Dit komt het behoud van zuren en de ontwikkeling van frisse aroma’s ten goede, ideaal voor mousserende wijnen. De bodems bestaan er vaak uit kalksteen en leem, waardoor de finesse en mineraliteit in de wijnen worden versterkt. Hoewel de Belgische wijntraditie in de 20ste eeuw weer opbloeide, kent Wallonië ondertussen een groeiend aantal kwaliteitsdomeinen met een passie voor mousserende wijnen in de stijl van de Champagne, maar met een eigen karakter.
Qua voedselcombinaties leent deze Crémant zich uitstekend voor aperitieven, bij lichte voorgerechten zoals zeevruchten, oesters en sashimi, maar ook bij Waalse streekgerechten als forel uit de Ardennen of verse geitenkaas. Door zijn frisse zuren en fijne mousse combineert hij daarnaast mooi met tempura of gefrituurde hapjes en zelfs lichte witvisgerechten met een subtiele saus.
Voor de optimale beleving adviseer ik deze wijn goed gekoeld te serveren, bij een temperatuur van 6 tot 8°C. Zo komen de fijne bubbelstructuur en de frisse aroma’s het beste tot hun recht. Geniet van deze elegante Crémant de Wallonie!
