Wijnen Niet gespecificeerd Rossidi - Enophile - 2020

Viniou-recensies

Rossidi Cuvée Enophile 2020 is een intrigerende Bulgaarse rode wijn afkomstig uit de historische Thracische Vallei. Deze wijn is een assemblage, wat betekent dat meerdere druivenrassen op harmonieuze wijze zijn samengebracht, typisch voor het huis Rossidi dat staat voor innovatie en respect voor het terroir. De druivenselectie varieert per jaar, maar verwacht complexe aroma’s dankzij inheemse Bulgaarse rassen, gecombineerd met mogelijk internationaal bekende variëteiten. Het jaar 2020 stond in Bulgarije bekend als evenwichtig wat betreft klimaat: zonnige dagen werden afgewisseld met frisse nachten, wat het rijpingsproces ten goede kwam. De vinificatie bij Rossidi richt zich op het behouden van frisheid, fruit en expressie van het terroir, waarschijnlijk ondersteund door een gecontroleerde rijping op eiken vaten.

De Thracische Vallei is een van Bulgarije’s oudste wijngebieden, met een wijnbouwtraditie die teruggaat tot de Thraciërs duizenden jaren geleden. Het klimaat is continentaal met warme zomers en milde winters. Goed doorlatende bodems van voornamelijk kalksteen, zand en leem zorgen voor gezonde en karaktervolle wijnstokken. Dankzij de nabijheid van de Maritsa-rivier en de invloed van de Balkanbergen kunnen druiven hier optimaal rijpen, waardoor rode wijnen uit deze streek doorgaans krachtig zijn, maar tegelijk een mooie fraîcheur behouden.

Qua culinaire combinaties leent de Cuvée Enophile zich uitstekend voor gerechten met gegrild of geroosterd rood vlees zoals lamsrack of entrecote, stoofgerechten met rund en aubergine, of Bulgaarse klassiekers als kavarma (stoofpot met varkensvlees, groente en specerijen). Ook halfharde kazen uit de regio, zoals een jonge kashkaval, zullen deze wijn goed begeleiden.

Voor een optimale smaakbeleving adviseer ik deze wijn te serveren op 16-18°C. Decanteer de wijn eventueel een uurtje vooraf om het bouquet volledig tot uiting te laten komen. Zo geniet je het meest van zijn gelaagde aroma’s en zachte structuur.