Wijnen Bulgarije Damianitza - Uniqato - 2022

Viniou-recensies

De Damianitza Uniqato Cuvée 2022 is een intrigerende rode wijn uit Bulgarije, gemaakt van een blend van lokale en mogelijk internationale druivenrassen. Hoewel de exacte samenstelling niet vermeld staat, staat het huis Damianitza erom bekend authentiek te werken met zowel traditionele Bulgaarse druiven als internationale variëteiten. De jaargang 2022 laat een frisse expressie van het terroir zien, waarbij de druiven zorgvuldig zijn geselecteerd en op gecontroleerde temperatuur zijn vergist om het fruit en de complexiteit te behouden. Deze wijn is volledig droog, wat typisch is voor de Uniqato-reeks, met een diepe robijnrode kleur en aroma’s die doen denken aan rijpe bessen, subtiele specerijen en een hint van eikenhout door de vatrijping.

De wijnregio van Bulgarije kent een eeuwenoude traditie van wijnbouw, die stamt uit de Thracische tijd. Het land wordt gekenmerkt door een gunstig continentaal klimaat, warme zomers en relatief koele nachten, wat bijdraagt aan de rijpheid en de aromatische expressie van de druiven. De bodem bestaat vaak uit een combinatie van kalksteen, leem en zand, wat zorgt voor goede drainage en een elegante mineraliteit in de wijnen. Damianitza ligt in het zuidwesten van Bulgarije, een streek waar de zonuren overvloedig zijn, waardoor de druiven optimaal kunnen rijpen en de wijnen krachtig en geconcentreerd zijn.

Bij deze Uniqato Cuvée zijn rijke gerechten uit de Bulgaarse of Mediterrane keuken bijzonder geschikt. Denk aan gegrild lamsvlees, stoofpotten zoals kavarma, wildgerechten of een gevulde paprika. Ook bij internationale gerechten als een kruidige ratatouille of gebraden rundvlees zal deze wijn zijn mannetje staan.

Voor een optimale smaakbeleving adviseer ik om deze rode wijn op een temperatuur van 16-18°C te serveren. Laat de fles bij voorkeur een uur ademhalen vóór het schenken, zodat het boeket en de complexiteit volledig tot hun recht komen.