Wijnen Niet gespecificeerd Caballo Loco - Grand Cru Limarí - 2021

Caballo Loco Cuvée Grand Cru Limarí 2021 is een bijzonder rode wijn uit de Limarí Valley in Chili, een regio die de afgelopen jaren steeds meer erkenning krijgt voor zijn bijzondere terroirs. Hoewel de exacte druivensamenstelling van deze cuvée niet gespecificeerd is, staat Caballo Loco bekend om zijn complexe, krachtige blends die doorgaans meerdere Bordeaux-druiven kunnen bevatten, eventueel aangevuld met andere nobele variëteiten die geschikt zijn voor het koele, mineraalrijke klimaat van Limarí. De wijn uit 2021 presenteert zich waarschijnlijk met een diepe kleur, intense aroma’s van rijp rood en zwart fruit, aangevuld met florale en kruidige tonen. De wijn wordt vaak gerijpt op houten vaten, wat zorgt voor een mooi geïntegreerde structuur en verfijning.

De Limarí Vallei ligt in Noord-Chili, relatief dicht bij de Stille Oceaan. De invloed van de koele Camanchaca-mist en de kalkrijke bodems met veel mineraliteit geven de wijnen uit deze regio opvallende frisheid, elegantie en een sublieme balans. Het klimaat is droog met voldoende temperatuurverschillen tussen nacht en dag, wat de zuurgraad en aromatische expressie van de druiven ten goede komt. Historisch gezien is dit een van de oudste wijnregio’s van Chili, maar pas de laatste decennia hebben producenten als Caballo Loco het potentieel voor topkwaliteit echt naar voren gehaald.

Voor een optimale wijn-spijscombinatie kun je met deze krachtige, complexe blend denken aan gerechten met uitgesproken smaken. Gegrild vlees, zoals rund, lamskotelet of wild, komt uitstekend tot zijn recht. Ook bij stoofgerechten en stevige kazen vormt deze wijn een harmonieuze partner. Wil je een Chileense touch toevoegen, kies dan voor een klassieke pastel de choclo of gegrilde ribeye in chimichurri.

Serveer deze rode wijn idealiter op een temperatuur van 16-18°C. Het verdient aanbeveling de wijn vooraf te karaferen zodat het boeket zich ten volle kan ontwikkelen en de wijn helemaal tot zijn recht komt.