Wijnen Maipo Central Cono Sur - Bicicleta - 2022

Viniou-recensies

De Cono Sur Bicicleta Cabernet Sauvignon 2022 uit de Maipo Central is een rode wijn die heel typisch is voor deze iconische wijnregio in Chili. Gemaakt van hoofdzakelijk Cabernet Sauvignon, mogelijk aangevuld met een kleine hoeveelheid andere druiven om het profiel te verfijnen, biedt deze wijn een heldere robijnrode kleur en expressieve aroma’s van zwarte bessen, cassis, pruimen en een hint van groene paprika. In de mond is de wijn sappig, met zachte tannines, een levendige zuurgraad en een licht kruidige afdronk. Dit alles getuigt van een moderne vinificatie die de frisheid en het fruit van de druif mooi in de verf zet, zonder overmatige houtinvloed.

De Maipo Valley wordt vaak beschouwd als het hart van de Chileense wijnbouw. Gelegen aan de voet van het Andesgebergte, profiteert deze regio van een droog, zonnig klimaat met koele nachten veroorzaakt door de koude Andeswinden. De bodems bestaan voornamelijk uit alluviale afzettingen met kiezel en zand, die zorgen voor een goede drainage en bijdragen aan de elegantie en structuur van de wijnen uit deze streek. Maipo kent een rijke wijntraditie die teruggaat tot de 19e eeuw, met een grote reputatie voor vooral Bordeaux-variëteiten zoals Cabernet Sauvignon.

Wat betreft foodpairing past deze frisse, fruitgedreven rode wijn uitstekend bij gegrild rood vlees zoals entrecote of lamskoteletjes, maar ook bij stoofgerechten zoals Chileense pastel de choclo (maisschotel met vlees) of zelfs een klassieke boeuf bourguignon. Ook bij harde kazen zoals manchego of oude Hollandse kazen komt zijn karakter goed tot zijn recht.

Voor een optimale beleving is het aan te raden deze wijn licht gekoeld te serveren, rond de 16-18°C. Dit accentueert het fruit en zorgt voor een evenwichtig mondgevoel. Decanteren is meestal niet noodzakelijk voor deze jonge, toegankelijke stijl, maar een klein beetje lucht doet de aroma's zeker ten goede.