Wijnen Maipo Central Concha y Toro - Casillero del Diablo Reserva - 2021

De Casillero del Diablo Reserva van Concha y Toro uit de Maipo Central-regio in Chili, jaargang 2021, is een rode wijn die bekend staat om zijn toegankelijkheid en uitgesproken karakter. Hoewel de exacte assemblage niet gespecificeerd is, worden voor deze cuvée vaak klassieke Bordeaux-druiven zoals Cabernet Sauvignon, Merlot of Carmenère gebruikt. In het glas toont deze wijn zich diep robijnrood, met typische aroma’s van rijp rood en zwart fruit, denk aan kersen en bramen, aangevuld met subtiele kruidigheid en een lichte toets van eikenhout die kenmerkend is voor deze Chileense stijl. De vinificatie richt zich meestal op het behouden van het fruitige karakter, met een korte houtlagering voor extra complexiteit.

De Maipo-vallei wordt beschouwd als een van de meest prestigieuze wijnregio’s van Chili. Het klimaat is mediterraan, met warme, droge zomers en koele nachten, wat de ontwikkeling van volle aroma’s en een goede zuurtegraad bevordert. De Maipo-regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis en de gevarieerde bodems, bestaande uit zand, grind en leem, zorgen voor structuur en finesse in de wijnen. Dankzij deze omstandigheden komen de wijnen uit Maipo Central vaak krachtig en elegant over, met een mooie balans tussen rijkdom en frisheid.

Voor foodpairing past deze stijl uitstekend bij gegrild vlees, zoals entrecote of lamskoteletjes, stoofgerechten met rund of wild, of een klassieke Zuid-Amerikaanse empanada. Ook stevige kazen en geroosterde groenten gaan prima samen met de kruidige tonen van deze wijn. Voor een lokale touch zijn Chileense gerechten als pastel de choclo of cazuela aanraders.

Schenk deze wijn best op een temperatuur van 16-18°C voor een optimale expressie van de aroma’s en het mondgevoel. Decanteren is niet noodzakelijk, maar kan bij jonge wijnen zoals deze het fruit nog wat meer naar voren brengen. Geniet van deze smakelijke Chileense klassieker!