Wijnen Baden Weingut Hermann - Cantus Avis - 2009

De Weingut Hermann Cuvée Cantus Avis 2009 uit Baden is een prachtige Duitse rode wijn die zijn kracht ontleent aan een zorgvuldig samengestelde blend, typisch voor deze regio. Hoewel het exacte druivenras niet vermeld staat, worden in Baden vaak variëteiten als Spätburgunder (Pinot Noir), Frühburgunder en soms Bordeaux-druiven als Merlot of Cabernet Sauvignon gebruikt voor dergelijke cuvées. Het wijnjaar 2009 wordt in Duitsland als bijzonder gunstig beschouwd: een relatief warm groeiseizoen zorgde voor gezonde, optimaal rijpe druiven. De vinificatie bij Weingut Hermann staat bekend om zijn traditionele aanpak, met aandacht voor rijping op eikenhouten vaten, zodat de wijn mooi kan ontwikkelen en verfijnde tannines krijgt, waarbij het terroir tot uitdrukking komt.

Baden is een van de warmste en zonnigste wijnregio’s van Duitsland, gelegen aan de aangename, beschutte zijde van het Zwarte Woud. De bodems zijn er zeer gevarieerd, van löss en kalk tot vulkanisch gesteente, wat complexiteit en diepgang aan de wijnen geeft. Baden kent een rijke wijnbouwgeschiedenis met invloeden uit de Franse Elzas, wat terug te proeven is in de vaak elegante, gastronomische stijl van de wijnen. Het relatief milde klimaat van Baden maakt de regio bijzonder geschikt voor rode druiven, en de lange nazomer van 2009 heeft bijgedragen aan een diepe aromatische rijpheid van de Cantus Avis.

Voor deze krachtige, gelaagde rode wijn zijn gastronomische combinaties ideaal. Denk aan klassiekers uit de regio zoals een sappige Schweinbraten (varkensgebraad) met kruidige jus, wildgerechten zoals hertenrug of een goed stuk Boeuf Bourguignon. Ook bij geroosterde eendenborst met een rijke saus of een stevige kaasplank komt deze Baden-cuvée uitstekend tot zijn recht. Probeer hem ook eens bij gegrilde groenten met Provençaalse kruiden of een stoofpotje van linzen voor een verrassend vegetarisch alternatief.

Serveer de Cuvée Cantus Avis 2009 iets gekoeld maar niet te koud, rond de 16-18°C, zodat de aroma's mooi openbloeien en het elegante, fluwelige mondgevoel goed tot zijn recht komt. Karaf de wijn eventueel een uurtje vooraf om de complexiteit volledig te laten genieten.