Wijnen Niet gespecificeerd Zimmermam - Beeren-Auslese - 2006

Viniou-recensies

De Zimmermann Cuvée Beeren-Auslese 2006 uit Rheinhessen is een bijzonder fraaie selectie onder de Duitse edelzoete wijnen. Beeren-Auslese verwijst naar een strenge selectie van met botrytis (edele rotting) aangetaste druiven, die laat in het seizoen — meestal eind oktober of zelfs november — met de hand worden geoogst. Het resultaat is een wijn met een rijke, stroperige structuur, die tegelijk fris blijft door een sappige zuurgraad. De exacte cépage is niet gespecificeerd, maar in Rheinhessen wordt vaak riesling of silvaner gebruikt voor dit type wijn; riesling staat bekend om zijn mooie balans tussen fruitigheid, zoetheid en frisheid. De 2006-jaargang presenteert zich inmiddels met genuanceerde aroma’s van gekonfijte abrikoos, honing, sinaasappelschil en soms een toets van noten en marsepein door de rijping.

Rheinhessen is het grootste wijnbouwgebied van Duitsland en ligt langs de linker oever van de Rijn, tussen Mainz, Worms en Bingen. Het klimaat is relatief mild dankzij de bescherming van omliggende heuvels, de bodems variëren van löss en kalksteen tot mergel, ideaal voor fruitige witte wijnen. Het gebied kent een lange wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd, en de laatste decennia wint Rheinhessen aan reputatie door kwaliteitsverbeteringen. De stijl van Beeren-Auslese uit deze regio kenmerkt zich door pure elegantie en een goede balans tussen restzoet en zuren.

Bij een wijn van dit kaliber en zoetheid horen gerechten die het beste uit elkaar halen. Klassiekers zijn foie gras, blauwaderkazen als Roquefort, of elegante desserts op basis van perzik, abrikoos of citrus. Ook regionaal Duitse desserts zoals Apfelstrudel of Kaiserschmarrn met rozijnen vormen mooie combinaties. Voor een verrassend contrast is de wijn heerlijk naast pittige, Aziatische gerechten met gember en citroengras.

Voor optimale expressie van zijn aroma’s, schenk deze Beeren-Auslese bij een temperatuur van 8-10°C. Gebruik kleine glazen zodat het bouquet zich mooi ontwikkelt. Karafferen is doorgaans niet nodig, maar enige beluchting in het glas doet zeker geen kwaad. Deze wijn biedt nu prachtige complexiteit maar heeft, mits goed bewaard, ook nog rijpingspotentieel voor enkele jaren.