De Régis Boucabeille Cuvée Les Terrasses 2023 uit de appellatie Côtes-du-Roussillon is een biologische rode wijn die vooral de kracht en het karakter van de Roussillonregio weerspiegelt. Deze assemblage is typisch samengesteld uit druiven als Grenache, Syrah en Carignan, druivensoorten die uitstekend gedijen op de zonovergoten terrassen van het domein. Het wijnjaar 2023 onderscheidt zich door een goede rijpheid van het fruit, wat zich vertaalt in een levendige wijn met uitgesproken aroma’s van rijpe rode vruchten zoals kersen en zwarte bessen, subtiel aangevuld door kruidige en aardse tonen. De vinificatie gebeurt met respect voor het biologische evenwicht van de wijngaard, zonder gebruik van chemische middelen, zodat de wijn zijn authenticiteit en terroirexpressie volledig kan uitdrukken.
De Roussillon is gelegen in het zuidwesten van Frankrijk, dicht bij de grens met Spanje. Het gebied geniet van een mediterraan klimaat met veel zonuren, weinig regenval en een constante invloed van de Tramontane-wind, waardoor de druiven tijdens het groeiseizoen ideaal kunnen rijpen. De bodem bestaat voornamelijk uit leisteen, kalksteen en klei, die de wijnen een levendige mineraliteit en frisheid meegeven. De streek kent een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd en vandaag wordt voortgezet door gepassioneerde wijnmakers als Régis Boucabeille.
Deze wijn leent zich uitstekend voor uiteenlopende gerechten uit de mediterrane en Zuid-Franse keuken. Denk aan gegrild lamsvlees met Provençaalse kruiden, ratatouille, of stevige stoofschotels op basis van wild. Een lokale klassieker als de Catalanse “boles de picolat” (gehaktballetjes in tomatensaus) vormt eveneens een harmonieus huwelijk met deze wijn. Serveer gerust bij een mooie kaasplank met rijpere geitenkaas of een Tomme des Pyrénées.
De optimale serveertemperatuur voor de Cuvée Les Terrasses 2023 ligt tussen 16 en 18°C. Decanteer de wijn eventueel een halfuurtje van tevoren zodat hij zich volledig kan openen en zijn subtiele aroma’s en fijne tannines hun werk kunnen doen. Zo komt deze expressieve Roussillon op zijn mooist tot zijn recht.
