Wijnen Rivesaltes Château Montner - Roussillon Ambré - 2003

Viniou-recensies

Château Montner Rivesaltes Ambré 2003 is een bijzondere wijn uit de Roussillon, in het zuiden van Frankrijk. Deze cuvée wordt gemaakt volgens de klassieke methode van de Vins Doux Naturels, waarbij de druiven, vaak grenache blanc, gris of noir, soms macabeu en muscat, na de eerste gisting worden versterkt met wijnalcohol. Hierdoor blijft een deel van de natuurlijke suikers behouden, wat resulteert in een zoet, licht geoxideerd profiel. De jaargang 2003 profiteerde van een warme zomer, waardoor de druiven tot volle rijpheid konden komen, wat het resultaat is van geconcentreerde aroma’s en een mooie balans tussen kracht en elegantie. De wijn heeft dankzij zijn vatrijping een amberkleur (ambré) ontwikkeld, met aroma’s van gedroogd fruit, noten, gekonfijte sinaasappelschil en subtiele kruiden.

De Roussillon staat bekend als een van de zonnigste regio's in Frankrijk, grenzend aan de Spaanse kust. Het mediterrane klimaat, met hete, droge zomers en zachte winters, bevordert een perfecte rijping van de druiven. De bodems, vaak arm en samengesteld uit leisteen, klei en kalksteen, dragen bij aan de concentratie en mineraliteit van de wijnen. Rivesaltes kent een rijke geschiedenis in het produceren van versterkte wijnen, die al sinds de 13e eeuw worden gemaakt en wereldwijd erkend worden om hun bewaarpotentieel en complexiteit.

Voor gastronomische combinaties past deze Rivesaltes Ambré uitstekend bij blauwe schimmelkazen zoals Roquefort, of bij desserts op basis van gedroogd fruit, noten of gekarameliseerde appels. Ook bij een klassieke tarte Tatin uit de regio of een selectie van Provençaalse nougat komt de wijn mooi tot zijn recht. Voor een echt regionale ervaring serveer je hem bij catalaanse crème brûlée.

Serveer deze wijn licht gekoeld, tussen 10 en 12°C, zodat zijn aromatische rijkdom en balans tussen zoetheid en frisheid volledig tot uiting komen. Geniet ervan in een niet te klein glas, zodat de complexe geuren zich goed kunnen ontwikkelen.