Wijnen Rivesaltes Sisquielles - 1945

Viniou-recensies

De Sisquielles Rivesaltes AOC 1945 is een bijzonder wijnjuweel uit het hart van de Roussillon, een regio die bekendstaat om haar versterkte wijnen maar ook schitterende droge rode wijnen voortbrengt. Deze wijn is gemaakt van typische Zuid-Franse druivenrassen, vaak Grenache, Mourvèdre en soms Carignan, afkomstig van wijngaarden met hoge ouderdom. Het jaar 1945 is uniek; de wijnstokken kwamen sterker terug na de Tweede Wereldoorlog. De wijnbereiding volgt traditiegetrouw een langzame vergisting met veel zorg voor extractie van kleur, aroma’s en structuur. Door de lange rijping heeft deze wijn waarschijnlijk zijn primaire fruittonen ingeruild voor complexe tertiaire aroma’s van gedroogd fruit, leer, tabak en specerijen.

Roussillon is gelegen in het zuidwesten van Frankrijk, grenzend aan de Pyreneeën en dicht bij de Middellandse Zee. Het warme, zonnige klimaat met koelende invloeden van de bergen zorgt voor een optimale rijping van de druiven. De bodems zijn zeer divers, met veel leisteen en rolkeien, wat zorgt voor mineraliteit en kracht in de wijn. De regio heeft een rijke geschiedenis als overgangsgebied tussen Frankrijk en Catalonië, wat terug te vinden is in de wijntradities en stijl.

Voor culinaire combinaties past deze krachtige, gerijpte wijn prachtig bij stoofgerechten van rund of wild, lamsbout met rozemarijn of zelfs een cassoulet uit de streek. Ook complexe kazen zoals een oude comté of een blauwe kaas zijn uitstekende begeleiders. Een verrassende combinatie is met regionale gerechten als paté de campagne of gekonfijte eend.

Voor de optimale beleving van deze oude wijn decanteer je hem best zorgvuldig om eventuele depot te verwijderen. Schenk de wijn bij voorkeur op een temperatuur van 16-18°C. Neem de tijd om alle aroma’s te ontdekken; deze wijn is een prachtig eerbetoon aan het terroir en het vakmanschap van de Roussillon.