Wijnen Rivesaltes Chez Jau - Ambré - 2009

Chez Jau Rivesaltes Ambré 2009 is een fascinerende en karaktervolle wijn uit de Roussillon-regio in Zuid-Frankrijk. Deze cuvée Ambré is gemaakt volgens de traditionele oxidative methode waarbij de gevinifieerde wijn deels blootgesteld wordt aan zuurstof, wat zorgt voor zijn diepe oranje-amber kleur en complexe geuraroma’s. Binnen de appellatie Rivesaltes worden vooral druiven als Grenache Blanc, Grenache Gris en Grenache Noir gebruikt, wat bijdraagt aan de rijke en krachtige smaakstructuur. De jaargang 2009 bracht gezonde, geconcentreerde druiven dankzij een warm en droog groeiseizoen, wat zich vertaalt in een wijn met zowel kracht als elegantie. De vinificatie in vaten en de lange rijping geven deze wijn bijzondere noten van gedroogd fruit, geroosterde noten, karamel en subtiele specerijen, ondersteund door een mooie, frisse finale.

Roussillon, gelegen tussen de Pyreneeën en de Middellandse Zee, geniet van een uitgesproken mediterraan klimaat met veel zonuren, droge zomers en invloedrijke wind, wat zorgt voor optimale rijpingsomstandigheden voor de druiven. De bodems bestaan uit een mix van schist, klei-kalksteen en rolkeien, die elk bijdragen aan de mineraliteit en structuur van de wijnen. Historisch gezien stond Roussillon altijd al bekend om zijn beroemde natuurlijke zoete wijnen zoals Rivesaltes, die wereldwijd gewaardeerd worden om hun complexiteit en bewaarpotentieel.

Deze stijl van Ambré-wijnen leent zich uitstekend voor gastronomische combinaties. Probeer deze Rivesaltes Ambré bijvoorbeeld bij een foie gras met gekonfijte vijgen, blauwschimmelkazen zoals Roquefort, of bij gerechten met geroosterde noten, zoet gekruide tajines of gekarameliseerde eendenborst. Ook bij desserts op basis van karamel, speculaas of gekonfijte sinaasappel komt hij fraai tot zijn recht.

Voor een optimale beleving adviseer ik deze wijn licht gekoeld te serveren, op een temperatuur van 12-14°C. Zo komen de aroma’s en de verfijnde smaken goed tot hun recht, en geniet je volop van de diepte en gelaagdheid die deze bijzondere Roussillon-wijn te bieden heeft.