Wijnen Monbazillac Château Haut Bernasse - 1998

Viniou-recensies

Château Haut Bernasse 1998 komt uit de prestigieuze appellatie Monbazillac AOC, gesitueerd in de regio Sud-Ouest van Frankrijk, meer bepaald in de streek Le Bergeracois et Duras. Deze witte, liquoreuze wijn wordt voornamelijk gemaakt van de druivenrassen Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle. Voor Monbazillac is het typische vinificatieproces essentieel: de druiven worden laat geoogst wanneer ze aangetast zijn door de edele rotting (Botrytis cinerea), wat zorgt voor een opmerkelijke concentratie aan suikers en aroma’s. De jaargang 1998 laat, dankzij dat zonnig en evenwichtig wijnjaar, een mooie balans zien tussen frisheid en rijke zoetheid. De wijn biedt een boeket van gedroogde abrikoos, honing, gekonfijte sinaasappel en subtiele accenten van bloesem en kruiden, gedragen door een zijdeachtige structuur en een elegante, lange afdronk.

Monbazillac ligt in het zuidwesten van Frankrijk, vlakbij de rivier de Dordogne. Het klimaat is hier gematigd, met een mix van Atlantische invloeden en warme, droge herfstperioden: perfect voor de ontwikkeling van botrytis. De klei-kalksteenbodems zorgen niet alleen voor frisse zuren die het natuurlijke zoet ondersteunen, maar geven de wijnen ook hun karakteristieke, minerale ondertoon. De regio kent een eeuwenoude wijntraditie en Monbazillac behoort tot de meest vermaarde zoete wijnen van Frankrijk, vaak geassocieerd met elegantie en complexiteit.

Bij een wijn als deze horen rijke, volle gerechten die het zoet van de wijn in balans brengen. Klassiekers zijn foie gras uit de streek, blauwschimmelkazen zoals Roquefort, of een tarte tatin van appel. Ook is deze wijn schitterend bij exotische desserts, bijvoorbeeld met mango of passievrucht, en hij kan zelfs verrassend goed combineren met pittige Aziatische keuken. Voor een optimale smaakervaring raad ik aan om deze Monbazillac licht gekoeld te serveren, tussen de 8 en 10°C. Zo komen zijn aroma’s en structuur volledig tot hun recht, zonder dat het zoet domineert.