Wijnen Monbazillac Château Septy - 2011

Viniou-recensies

Château Septy 2011 uit de Monbazillac AOC is een uitgesproken en rijke dessertwijn afkomstig uit een befaamd gebied in het Zuidwesten van Frankrijk. Deze wijn, gemaakt van traditionele druivenrassen zoals Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle, profiteert volop van de zogenaamde “pourriture noble” of edele rotting, veroorzaakt door de ochtendmist van de Dordogne die samenkomt met zonnige, droge middagen. Hierdoor ontwikkelen de druiven intense aroma’s van honing, gedroogde abrikoos, gekonfijte sinaasappel en subtiele florale tonen. De oogst van 2011 staat bekend als bijzonder expressief, met een mooie balans tussen de rijke zoetheid en een frisse zuurgraad die zorgt voor elegantie.

De Monbazillacstreek ligt aan de zuidwestelijke oever van de Dordogne, ten zuiden van Bergerac. Deze regio onderscheidt zich door zijn gematigde zeeklimaat, afgewisseld met veel mistige ochtenden die ideaal zijn voor de ontwikkeling van botrytis cinerea, noodzakelijk voor kwaliteitsvolle zoete wijnen. De bodems bestaan uit klei en kalksteen die diepte en frisheid aan de wijn geven. Monbazillac kent een eeuwenoude wijnbouwtraditie, die al dateert uit de middeleeuwen, en wordt vaak vergeleken met Sauternes, hoewel de stijl meestal wat toegankelijker is dankzij een iets hogere zuurgraad en een kenmerkende aromatische rijkdom.

Qua food pairing schittert deze Monbazillac als begeleider van foie gras, een klassieker uit de regio, waar de zoetheid van de wijn het romige en hartige van de foie gras accentueert. Ook bij blauwaderkaas zoals Roquefort of als dessertwijn bij fruitgebak (abrikoos, perzik, tarte tatin) komt hij volledig tot zijn recht.

Schenk deze wijn gekoeld, idealiter tussen de 8-10°C, zodat het frisse fruit en de rijke, honingachtige structuur perfect tot hun recht komen. Karafferen is niet noodzakelijk, maar kan bij oudere jaargangen zoals 2011 helpen om de complexiteit nog beter te onthullen.