Domaine Montlong Monbazillac 2018 is een schitterende vertegenwoordiger van de beroemde zoete wijnen uit het Zuidwesten van Frankrijk. Deze wijn wordt hoofdzakelijk gemaakt van de klassieke druivenrassen Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle. De oogst vindt vaak laat plaats, waarbij de ‘pourriture noble’ (edele rotting) zich op de druiven ontwikkelt, wat bijdraagt aan de bijzondere concentratie van aroma’s en restsuikers. Het jaar 2018 leverde een mooi rijpe oogst op die resulteert in een rijke, evenwichtige wijn met aroma’s van gedroogde abrikozen, honing, gekonfijt fruit en florale toets. De vinificatie verloopt doorgaans langzaam op lage temperatuur om het aromatische potentieel zoveel mogelijk te behouden, waarna de wijn vaak nog enkele maanden rijpt in inox of soms hout.
Monbazillac ligt in het Bergeracois, aan de noordwestelijke rand van Bergerac, en profiteert van een uniek microklimaat nabij de Dordogne-rivier. Door frisse ochtenden met mist, afgewisseld met zonnige middagen, krijgen de druiven het ideale klimaat voor de ontwikkeling van Botrytis cinerea. De bodems bestaan uit klei, kalk en kiezel, wat zorgt voor structuur, mineraliteit en frisheid in de wijnen. Monbazillac kent een lange traditie van zoete wijnbereiding die teruggaat tot de 11e eeuw en is synoniem geworden aan elegantie en complexiteit.
Deze Monbazillac 2018 komt volledig tot zijn recht bij klassiekers als foie gras, blauwschimmelkaas (bijvoorbeeld Roquefort) of een abrikozentaart. Ook doet hij het uitstekend bij Aziatische gerechten met een vleugje pittigheid, waar het zoet het pikante temperen kan. Probeer hem zeker ook eens bij regionale specialiteiten zoals walnotentaart of geitenkaas uit de streek.
Serveer deze wijn gekoeld, maar niet ijskoud, bij een temperatuur van 8-10°C om zijn volledige aromatische rijkdom te onthullen zonder zijn complexiteit te verliezen. Open de fles bij voorkeur een kwartiertje voor het serveren zodat de geuren zich mooi kunnen ontvouwen.
