Monbazillac staat bekend om zijn elegante, zoete witte wijnen, en deze 2019 van Château Euphonie vormt daarop geen uitzondering. De wijn wordt doorgaans gemaakt van een assemblage van druiven als Sémillon, Sauvignon Blanc en Muscadelle, hoewel de exacte samenstelling per producent en oogstjaar kan variëren. De karakteristiek van Monbazillac ligt in de aanwezigheid van edele rotting (Botrytis cinerea), die zorgt voor een rijke concentratie van suiker en aroma's in de druiven. Hierdoor ontstaat een wijn die diep goudgeel van kleur is, met weelderige aroma’s van honing, gekonfijt fruit, abrikoos en subtiele kruidigheid. De jaargang 2019 bood uitstekende omstandigheden: voldoende zon en de juiste mistige ochtenden bevorderden de ontwikkeling van de edele rotting, waardoor het suikergehalte en de smaakintensiteit optimaal konden ontwikkelen.
De appellatie Monbazillac ligt ten zuiden van Bergerac in het Zuidwesten van Frankrijk, op de linkeroever van de Dordogne. Dit gebied profiteert van een mild klimaat met warme zomers en mistige ochtenden in de herfst, die essentieel zijn voor het ontstaan van Botrytis cinerea. De bodem bestaat voornamelijk uit klei- en kalksteen, wat bijdraagt aan de frisheid en elegantie van de wijnen. De regio heeft een rijke wijntraditie die teruggaat tot de middeleeuwen en staat bekend om zijn expertise in het produceren van prestigieuze zoete wijnen.
Qua foodpairing is deze stijl Monbazillac heerlijk bij foie gras, blauwe kazen zoals Roquefort of Bleu d’Auvergne, of bij desserts op basis van abrikoos, perzik of amandel. Ook regionale specialiteiten als tarte Tatin of appeltaart sluiten prachtig aan bij het zoete, frisse karakter van de wijn. Wie van contrasten houdt, kan een glas Monbazillac proberen met pittige gerechten uit de Aziatische keuken, waar de balans tussen zoet en hartig mooi tot zijn recht komt.
Serveer deze wijn gekoeld, op een temperatuur tussen 8 en 10°C, zodat zijn aromatische rijkdom en frisse zuren optimaal naar voren komen. Schenk de wijn eventueel een kwartiertje van tevoren in het glas om de aroma’s te laten openbloeien. Een klassieke, feestelijke wijn die uitstekend past bij bijzondere momenten.
