Viniou-recensies
De Marquis de Seillan Cuvée Edition Limitée 2018 uit de Saint-Mont AOC is een fraaie vertegenwoordiger van het zuidwesten van Frankrijk. Deze rode wijn, afkomstig uit het voorgebergte van de Pyreneeën, wordt meestal vervaardigd van typisch lokale druivenrassen zoals Tannat, Cabernet Franc en Fer Servadou. De jaargang 2018 kende gunstige weersomstandigheden die zorgden voor een optimale rijping van het fruit, met als resultaat een geconcentreerde wijn met mooie rijpe tannines. De vinificatie wordt doorgaans gekenmerkt door een zorgvuldige selectie van de druiven en een evenwichtige rijping, veelal deels op eikenhout om structuur en complexiteit toe te voegen. De wijn heeft een diepe robijnrode kleur en presenteert in de neus aroma’s van zwart fruit, pruimen, een vleugje specerijen en subtiel hout.
De regio Sud-Ouest, en meer specifiek het Saint-Mont gebied in het piémont pyrénéen, biedt wijngaarden die profiteren van een mild Atlantisch klimaat met warme dagen en koele nachten, wat ideaal is voor een langzame en evenwichtige rijping. De bodems zijn hier voornamelijk klei- en kalksteenrijk, wat zorgt voor wijnen met diepte en finesse. De rijke wijnbouwgeschiedenis van Saint-Mont, teruggaand tot de middeleeuwen, draagt bij aan de unieke stijl waarin traditie en innovatie samenkomen.
Bij deze krachtige en aromatische wijn passen gerechten die de structuur en intensiteit aankunnen. Denk aan regionale specialiteiten zoals confit de canard, cassoulet of een stevig stuk rundvlees van de grill. Ook lam uit de Pyreneeën of wildgerechten komen uitstekend tot hun recht. Op kaasgebied is een oude Ossau-Iraty of blauwe schimmelkaas een aanrader.
Om optimaal van deze wijn te genieten, adviseer ik om hem te openen op een temperatuur van 16-18°C. Laat de wijn eventueel een uurtje ademen in een karaf, zodat de aroma’s zich volledig kunnen ontvouwen en de tannines mooi integreren.
