Château La Jaubertie Cuvée Mirabelle 2001 uit de appellatie Bergerac is een klassiek voorbeeld van een Zuidwest-Franse rode wijn met enige leeftijd. De Cuvée Mirabelle is vaak samengesteld uit typische druivenrassen uit de regio, zoals Merlot, Cabernet Sauvignon en mogelijk wat Cabernet Franc of Malbec, hoewel de exacte blend per oogst kan variëren. De jaargang 2001 is inmiddels ruim twintig jaar oud, wat betekent dat het bouquet zich waarschijnlijk fraai heeft ontwikkeld met secundaire tonen zoals leer, tabak, gedroogd fruit en misschien wat cederhout. De wijn zou bij release levendig en gestructureerd zijn geweest, nu vermoedelijk soepeler met afgezwakte tannines en een subtiele afdronk. De vinificatie op Château La Jaubertie staat bekend om zijn respect voor het terroir en traditionele werkwijze, waarbij het fruit centraal staat en houtrijping meest discreet wordt ingezet.
Bergerac ligt in het zuidwesten van Frankrijk, net ten oosten van Bordeaux, en kent een gematigd zeeklimaat met iets meer invloed van het binnenland, waardoor er een fraaie balans is tussen rijpheid en frisheid in de wijnen. De bodems in deze regio zijn gevarieerd, met kalk, klei, en kiezel die zorgen voor structuur en complexiteit. Het wijngebied heeft een rijke historie, beïnvloed door wisselende machthebbers en nabijheid tot Bordeaux, maar ontwikkelde een geheel eigen karakter.
Qua spijscombinaties leent deze Bergerac zich prachtig voor gerechten uit de regio, zoals confit de canard, cassoulet uit de Zuidwestelijke keuken of gegrilde entrecôte met wildpaddenstoelen. Ook harde, gerijpte kazen als een oude Cantal of Salers zijn een mooie match, net als de wat stevigere groenteschotels.
Voor een optimale ervaring raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van circa 16-18°C. Karafferen kan zinvol zijn om eventuele depot te verwijderen en de aroma’s ten volle tot hun recht te laten komen. Gezien zijn leeftijd is het aan te bevelen de wijn binnen afzienbare tijd te genieten.
