Wijnen Cahors Château La Coustarelle - L'Éclat - 2015

Viniou-recensies

Château La Coustarelle Cuvée L'Éclat 2015 uit de Cahors AOC is een prachtige, diepe en volle rode wijn waarin voornamelijk Malbec is verwerkt, vaak aangevuld met een kleine hoeveelheid Merlot. De jaargang 2015 laat zich kenmerken door zijn rijpe en expressieve stijl, voortgekomen uit een uitstekend wijnjaar met veel zon en een ideale rijping van de druiven. De wijngaarden liggen in het heuvelachtige zuiden van het Massif Central, waar klei- en kalksteenbodems domineren. De vinificatie volgt de traditie van de Malbec-wijnen: een lange schilweking om de kenmerkende structuur te verkrijgen, gevolgd door een rijping op eiken vaten die de wijn behalve stevig karakter, ook complexiteit en geroosterde tonen meegeeft. Het resultaat is een wijn met diepe robijnrode kleur, aroma’s van zwarte bessen, pruimen, gekonfijte kersen, een vleugje viooltjes, leder en subtiele houtinvloeden. In de mond is hij krachtig, tanninerijk maar tegelijk fluweelzacht, met een fraai bewaarpotentieel.

De Cahors-streek in het zuidwesten van Frankrijk kent een mediterraan klimaat met een duidelijke invloed van de nabijgelegen Atlantische Oceaan, wat zorgt voor koele nachten die de aroma’s in de druiven behouden. De bodem, voornamelijk bestaande uit kalksteen en grind op terrassen langs de rivier de Lot, speelt een belangrijke rol in de intensiteit en mineraliteit van de wijnen uit deze streek. Cahors heeft een eeuwenoude reputatie en is vooral beroemd als de bakermat van de Malbec-druif, lokaal ‘Côt’ genoemd.

Deze Cuvée L’Éclat komt het best tot zijn recht bij stevige gerechten. Denk aan langzaam gegaard rundvlees, magret de canard, stoofgerechten zoals cassoulet of confit de canard. Regionale kazen van schapen- of geitenmelk zijn ook een uitstekende keuze. De structuur en het aromatische profiel van de wijn harmoniëren ook met wild, gedroogde ham uit de regio of een kruidige ratatouille.

Serveer deze wijn bij voorkeur op 16-18°C. Decanteer hem een uur van tevoren zodat hij volledig kan openbloeien. Zo geniet je optimaal van zijn complexe geuren en krachtige mondgevoel, of je nu een gastronomische maaltijd serveert of een gezellige avond organiseert.