Wijnen Niet gespecificeerd Le Clos du Tue-Boeuf - Vin Rouge - 2022

Viniou-recensies

Le Clos du Tue-Boeuf uit de Loirevallei is een elegante rode wijn uit het jaar 2022. Deze cuvée is een biologische wijn, wat betekent dat de druiven met respect voor natuur en terroir zijn geteeld zonder synthetische bestrijdingsmiddelen. De precieze druivenrassen voor deze cuvée worden niet vermeld, maar het domein staat bekend om het gebruik van lokale variëteiten zoals Gamay, Pinot Noir en soms Cot (Malbec) of Pineau d’Aunis, afhankelijk van het perceel en de jaargang. De vinificatie bij Le Clos du Tue-Boeuf gebeurt op natuurlijke wijze, dikwijls met spontane gisting en een minimaal gebruik van sulfieten, resulterend in levendige, pure wijnen met veel fruitexpressie en frisheid. Het jaar 2022 was gunstig in de Loirevallei, met voldoende zon en warmte voor een perfecte rijpheid, terwijl het koele microklimaat van de regio de frisheid in de wijn bewaart.

De Loirevallei staat bekend om zijn grote verscheidenheid aan terroirs: van kalkrijke, zanderige bodems tot kiezel en klei. Het gematigde zeeklimaat met invloed van de rivier zorgt voor milde winters en frisse zomers, waardoor de druiven langzaam en harmonieus kunnen rijpen. Deze regio heeft een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd. De wijnen uit de Loire zijn doorgaans verteerbaar, lichtvoetig en aromatisch, factoren die perfect terugkomen in de stijl van Le Clos du Tue-Boeuf.

Deze levendige, biologische rode wijn uit de Loire past uitstekend bij lichte vleesgerechten als gegrilde kip, charcuterie of kalfsvlees met een zachte saus. Ook klassiekers uit de regio, zoals rillettes de Tours of een stoofpotje van konijn, zijn ideale begeleiders. Voor een vegetarische pairing denk aan een linzensalade met geroosterde groenten of een zachte geitenkaas.

Voor de optimale smaakbeleving raad ik aan deze wijn te serveren op een temperatuur van 14-16°C. Een lichte koeling accentueert het frisse fruit en maakt de wijn nog verteerbaarder. Dekanteer indien mogelijk een half uur vooraf om de aroma’s tot hun recht te laten komen.