Mousserende wijnen Niet gespecificeerd Chamdeville

Viniou-recensies

Chamdeville Blanc is een sprankelende wijn afkomstig uit de Loirevallei in Frankrijk. Hoewel deze wijn zonder jaartal is (non-millésimé), straalt hij het karakter uit van de regio waarin hij wordt vervaardigd. Veelal worden voor deze stijl druiven als Chenin Blanc, Chardonnay en soms Ugni Blanc gebruikt. Deze cépages geven samen een levendige mousse, frisse zuren en tonen van groene appel, citrus en een delicate brioche-achtige ondertoon, die vaak verkregen wordt via een tweede gisting op de fles volgens de méthode traditionnelle. Chamdeville richt zich met deze mousserende wijn op de zuivere expressie van frisheid en elegantie die typisch is voor de beste Loirewijnen.

De Loirevallei strekt zich uit over honderden kilometers langs de gelijknamige rivier en wordt geroemd om zijn koele zeeklimaat en gevarieerde bodemsamenstelling. Kalkrijke (tuffeau), zandige en kiezelhoudende bodems geven het druivensap elegantie en een minerale touch. De geschiedenis van de mousserende wijnen uit deze streek gaat terug tot de 19e eeuw, toen men de subtiele bubbels begon te waarderen als alternatief voor Champagne. De combinatie van frisse nachten en milde dagen laat de druiven langzaam rijpen, waardoor de zuurgraad behouden blijft en de aromatische finesse goed tot uitdrukking komt.

Bij een droge mousserende wijn als Chamdeville Blanc passen lichte, verfijnde gerechten uitstekend. Denk aan oesters, verse geitenkaas (crottin de Chavignol uit de Loire), sushi of garnalen. Ook is dit type wijn heerlijk bij regionale gerechten zoals rillettes de Tours, quiches of een tarte au citron als dessert. De levendige zuren snijden mooi door vettige of romige texturen, waardoor het een perfecte compagnon is bij feestelijke aperitiefmomenten.

Advies voor de ideale serveertemperatuur: koel de fles tot 6-8°C. Zo komen frisheid en fijne bubbels het beste tot hun recht en blijft de wijn levendig en verfrissend in het glas. Gebruik het liefst smalle flûtes om de mousse mooi te behouden tijdens het genieten.