Wijnen Niet gespecificeerd Les Caves de Beau-Chene - Cuvee Le Noir - 1995

Les Caves de Beau-Chêne Cuvée Le Noir 1995 is een bijzondere rode wijn afkomstig uit de Loirevallei in Frankrijk, een regio die bekend staat om zijn veelzijdigheid en elegante wijnstijlen. De exacte druivensoorten van deze cuvée zijn niet gespecificeerd, wat niet ongebruikelijk is voor sommige traditionele huizen uit deze streek en bij wijnen van respectabele leeftijd. Meestal zijn rode Loirewijnen gebaseerd op cabernet franc, maar het is ook mogelijk dat er gamay, côt (malbec) of pinot noir in zit. De stijl van de wijn uit deze periode kenmerkt zich doorgaans door verfijnde zuren, medium body en aroma’s die, na bijna drie decennia rijping, ontwikkeld en tertiair zijn geworden: denk aan gedroogd fruit, herfstbos, leer, tabak en wellicht nog wat kruidige ondertonen.

De Loirevallei zelf strekt zich uit over honderden kilometers langs de rivier de Loire: het klimaat is gematigd met invloed van de rivier, waardoor druiven langzaam en gelijkmatig rijpen. De bodems variëren van klei-kalksteen tot zandige grindgronden, waardoor de regio ideaal is voor de productie van frisse, elegante wijnen met een uitgesproken karakter. Historisch gezien staat de Loire niet alleen bekend als het "tuin van Frankrijk", maar ook als bakermat van wijnen die het traditionele Franse leven vieren: levendig, voedselvriendelijk en duurzaam.

Voor spijscombinaties past deze Cuvée Le Noir, gelet op zijn leeftijd en verfijnde stijl, uitstekend bij klassieke Franse gerechten. Denk aan confit de canard, boeuf bourguignon, gegrilde lamsbout of een stoofpot met wild. Ook lokale Loiregerechten zoals rillettes of een terrine met paddenstoelen laten het beste van de wijn naar voren komen, evenals gerijpte harde kazen zoals oude Comté of Tomme.

Serveer deze wijn licht gekoeld, rond 15-17°C, zodat zijn complexe aroma’s zich optimaal kunnen ontwikkelen zonder dat de tertiaire tonen verloren gaan. Het verdient aanbeveling om de fles voorzichtig te decanteren om het bezinksel achter te laten, en de wijn enkele minuten in het glas te laten ademen voor de eerste slok. Zo kunt u genieten van alle rijkdom die deze oude Loirewijn te bieden heeft.