Château Pierre Brise uit het wijnjaar 2022 presenteert met zijn Cuvée Côteaux du Layon 'Rochefort' een fraaie illustratie van wat de Loirestreek zo bijzonder maakt voor liefhebbers van elegante, zoete witte wijnen. Côteaux du Layon staat bekend om zijn liquoreuze stijl; deze wijnen worden doorgaans gevinifieerd van laat geoogste druiven, traditioneel met Chenin Blanc als primaire variëteit, hoewel precieze blendinformatie soms kan variëren. De druiven profiteren van edele rot (Botrytis cinerea), wat de concentratie aan suikers en aroma’s vergroot. Het resultaat is een wijn die uitblinkt in balans tussen frisheid, zoete accenten en verfijnde zuren, met tonen die vaak doen denken aan rijpe abrikoos, honing, kweepeer en soms wat florale nuances.
Anjou-Saumur in de Loirevallei is geroemd om zijn veelzijdige terroirs. Hier heerst een relatief zacht en vochtig klimaat, ideaal voor de ontwikkeling van Botrytis op de druiven laat in het seizoen. De bodems bestaan vooral uit leisteen en schist, samen met wat kalk, wat bijdraagt aan de mineraliteit en levendige aciditeit van de wijn. Côteaux du Layon zelf kent een lange traditie van zoete wijnproductie die teruggaat tot de middeleeuwen, en wordt wereldwijd gewaardeerd om zijn evenwicht en elegantie.
Voor een mooie wijn-spijscombinatie geef ik het advies deze wijn te serveren bij foie gras, blauwschimmelkaas zoals Roquefort of bij desserts met abrikoos, perzik of amandelen. Ook licht gekruide Aziatische gerechten kunnen verrassend goed samengaan met de frisse en rijke stijl van Côteaux du Layon. In de regio zelf wordt de wijn vaak genoten bij lokale paté, of een eenvoudige tarte tatin.
Voor de optimale ervaring raad ik aan deze wijn gekoeld te serveren, bij een temperatuur van 8-10°C. Zo komen de aroma’s het best tot hun recht en blijft de levendige frisheid behouden zonder dat de zoetheid overheerst.
