Château Pierre Brise presente met zijn Cuvée Côteaux du Layon 'Rochefort' 2022 een mooie vertegenwoordiger van de zoete witte wijnen uit de Anjou. De wijn kenmerkt zich door een heldere strogele kleur en een verleidelijke neus, vaak met aroma’s van rijpe abrikozen, honing, en subtiele florale tonen, kenmerkend voor de stijl van Côteaux du Layon. Dit type wijn wordt traditioneel gemaakt van laat geoogste druiven, waarbij de edele rotting (botrytis cinerea) een belangrijke rol speelt, waardoor het suikergehalte verhoogt en er complexe smaken ontstaan. De exacte druivensoort wordt niet bevestigd, maar Chenin Blanc is hier doorgaans de basis en zorgt voor de typiciteit en frisheid van dit type zoete wijn.
Anjou-Saumur ligt in het hart van de Loire, waar de rivier zorgt voor ochtendmist en een gematigd klimaat. Dit is ideaal voor de ontwikkeling van de edele rotting die deze dessertwijnen hun karakteristieke intensiteit geeft. De bodems variëren van leisteen en schist tot kalkrijke klei, wat bijdraagt aan de complexe structuur en het levendige karakter van de wijn. De streek kent een rijke geschiedenis van wijnbouw en is vooral beroemd om zijn witte en zoete wijnen, die al eeuwenlang geliefd zijn.
Deze moelleux wijn is ideaal te combineren met foie gras, blauwe kazen zoals Roquefort, of een klassieke tarte Tatin. Ook Aziatische gerechten met een licht pittige toets of gerechten met gedroogd fruit en noten komen perfect tot hun recht naast deze wijn. Voor een harmonieuze ervaring is een pairing met gerechten uit de Loire zelf, zoals een geitenkaas uit de regio, een uitstekende keuze.
Schenk deze wijn licht gekoeld, rond de 10-12°C, zodat de aromatische intensiteit optimaal tot uiting komt zonder de zoete structuur te overheersen. Zo komt de balans tussen zoetheid en frisheid prachtig naar voren in het glas.
