Viniou-recensies
Château L’Aulée Cuvée Le Château uit Chinon, gelegen in de Loirevallei, is een rode wijn die het karakter van deze beroemde Franse wijnregio mooi uitdraagt. Hoewel deze cuvée non-millésimé is, betekent dat niet dat aan de kwaliteit wordt ingeboet. Voor Chinon rouge staat de Cabernet Franc druif centraal, wat je terugziet in de expressieve aroma’s van rood en zwart fruit, aangevuld met wat peperige tonen en soms aardse nuances. De kelders van Château L’Aulée, beroemd om hun respect voor traditie, laten meestal een elegante stijl ontwikkelen met zachte tannines en een frisse, levendige afdronk. De vinificatie ondergaat doorgaans een zachte extractie, zodat het fruitige aspect op de voorgrond blijft zonder de finesse van het terroir te verliezen.
Chinon ligt in de Touraine, een streek in het hart van de Loirevallei. De rivier zorgt voor een gematigd klimaat met voldoende ochtendnevels en zonuren voor een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven. De bodems bestaan hier uit een mix van kalksteen, klei en kiezel, wat de wijnen hun kenmerkende frisheid en minerale ondertoon geeft. Deze regio heeft door de eeuwen heen een reputatie opgebouwd voor wijnen met verfijning en bewaarpotentieel, mede dankzij zijn rijke geschiedenis als wijnproducerende regio ten tijde van de Franse koningen.
Deze Chinon leent zich uitstekend voor gerechten uit de Franse bistrokeuken. Denk aan gegrilde lamskoteletten met rozemarijn, een eenvoudige runderstoofpot (zoals boeuf bourguignon met champignons), of zachte kazen als Saint-Nectaire. Ook klassiekers uit de Loire, zoals rillette de Tours, brengen de frisse zuren en fruitigheid in het glas mooi naar voren. Als je liever vegetarische opties kiest, combineert hij goed met geroosterde aubergine of gevulde paprika’s.
Serveer deze wijn licht gekoeld, tussen de 15-16°C, zodat de aroma’s optimaal tot hun recht komen en de levendigheid van de Cabernet Franc behouden blijft. Gebruik bij voorkeur wijnglazen met een licht toelopende kelk om het parfum en de delicate structuur volledig te waarderen. De wijn kan jong gedronken worden, maar een korte beluchting in een karaf (ongeveer 30 minuten) kan de smaken nog verder openmaken.
