Viniou-recensies
De Domaine L'Espoir d'Or Domaine Saint Martin presenteert met zijn "Cuvée Collectif Barriques" 2021 uit de Chinon AOC een elegante Loire-klassieker. Deze rode wijn is, zoals gebruikelijk in de appellatie, vrijwel uitsluitend gemaakt van cabernet franc, de emblematische druif voor de streek. De jaargang 2021 werd gekenmerkt door een koel en uitdagend groeiseizoen, resulterend in een wijn met uitgesproken finesse, frisse zuren en een kenmerkend fruitig profiel. De rijping op barriques zorgt voor subtiele tonen van toast, vanille en structuur, zonder het delicate karakter van de druif te overstemmen. In het glas onthult deze cuvée aroma’s van rode bessen, kersen en een hint van graphite, met onderliggende kruidigheid en florale accenten.
Chinon bevindt zich in het hart van Touraine, langs de oevers van de Vienne, een zijrivier van de Loire. Het gebied dankt zijn faam aan ideale omstandigheden voor cabernet franc: kalkrijke, kiezelhoudende bodems en een mild, gematigd klimaat, beïnvloed door de rivier en beschermende bossen. Deze terroir geeft de wijnen hun bijzondere levendigheid, hun onderscheidende kruidigheid en die typisch zijdezachte tannines. Chinon heeft een rijke geschiedenis, waar kastelen en abdijen getuigen van een langdurige wijntraditie die tot de middeleeuwen teruggaat.
De frisse structuur en uitgesproken fruitigheid van deze Chinon maken hem bijzonder geschikt om te combineren met gegrild of gebraden gevogelte, zoals kip of parelhoen, maar ook met gerechten op basis van lamsvlees of kalfsvlees. De wijn sluit prachtig aan bij regionale specialiteiten zoals rillettes of een stoofpot van boontjes met spek. Probeer hem ook eens bij een licht gerijpte geitenkaas, bijvoorbeeld een Sainte-Maure-de-Touraine.
Voor een optimale beleving is het aan te raden deze wijn licht te koelen, rond 15-16°C. Laat de wijn gerust even ademen in een karaf om de aromatische expressie volledig tot ontplooiing te laten komen. Zo genieten de levendigheid en elegantie van Chinon zich in uw glas volledig.
