Viniou-recensies
Domaine L'Espoir d'Or Domaine Saint Martin presenteert met zijn Cuvée Collectif Barriques 2021 een mooie, karaktervolle Chinon rouge. Deze wijn uit de Loirevallei is gemaakt van voornamelijk Cabernet Franc, het emblematische druivenras van Chinon AOC. Het wijnjaar 2021 was fris en uitdagend, resulterend in wijnen met verfijnde aroma’s en een verfrissende structuur. De vinificatie in barriques heeft deze cuvée een mooie breedte en lichte houttoets gegeven, zonder de typiciteit van het fruit te maskeren. De wijn verrast met geuren van rijpe rode bessen, wat cederhout en subtiele kruidigheid, aangevuld met elegante vegetale tonen kenmerkend voor Cabernet Franc. De afdronk is sappig met zachte, licht korrelige tannines.
Chinon ligt in het hart van de Touraine, een historisch en gevarieerd wijngebied langs de Vienne, een zijrivier van de Loire. Het terroir van Chinon, met zijn kalk- en kleibodems, draagt bij aan de lichtvoetigheid, fraîcheur en fijne structuur die zo kenmerkend zijn voor de lokale wijnen. Het klimaat is relatief koel voor Frankrijk, waardoor de druiven rijpen met behoud van hun zuren en aromatische complexiteit. De wijntraditie in deze streek is eeuwenoud en Chinon is beroemd vanwege zijn rode wijnen die elegantie en kracht weten te combineren, ooit geliefd aan het hof van de Franse koningen.
Deze Chinon is veelzijdig aan tafel. Combineer hem klassiek met rillettes uit de Touraine, een sappige gegrilde eendenborst of een stoof van lamsschouder met tuinbonen. Zijn frisse zuren maken hem ook een perfecte partner voor gerechten met wat meer vet of een stevige tomatensaus. Vegetarisch gezien past hij mooi bij gevulde aubergine of een ratatouille van gegrilde groenten.
Voor de optimale expressie van het fruit en de finesse van het houtgebruik, raad ik aan de wijn licht te koelen tot 14-16°C. Decanteer hem indien mogelijk een half uur voor het schenken om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo geniet u van de subtiliteit en elegantie die deze Chinon 2021 te bieden heeft.
