Viniou-recensies
Domaine L'Espoir d'Or Domaine Saint Martin presenteert met zijn Chinon AOC 2021 Cuvée Collectif Barriques een karakteristieke rode wijn uit de Loirevallei, geproduceerd op basis van Cabernet Franc, het kenmerkende druivenras van deze appellatie. De jaargang 2021 wordt gekenmerkt door een relatief koel groeiseizoen met voldoende neerslag, wat geresulteerd heeft in frisse zuren, uitgesproken aromatische expressie en elegante tannines. De opvoeding in barriques voegt een subtiel houtaccent toe aan de wijn, waardoor tonen van geroosterde specerijen en een lichte vanilletoets het fruitige karakter aanvullen. Het terroir van Chinon bestaat uit kalkrijke klei- en grindbodems die de wijn zijn specifieke mineraliteit en fijne structuur geven.
Chinon, gelegen in het hart van de Touraine binnen de Loirevallei, geniet van een gematigd zeeklimaat met continentale invloeden. Dit zorgt voor lange, gelijkmatige rijping van de druiven, waardoor frisheid en verfijning behouden blijven. De regio kijkt terug op een rijke wijngeschiedenis die tot de Middeleeuwen teruggaat, toen de wijnen van Chinon al geliefd waren aan het hof van de Franse koningen. De typische bodems en het milde klimaat zorgen ervoor dat Cabernet Franc hier nergens anders zo elegant en sappig uit de verf komt, met aroma’s van kersen, framboos, viooltjes en soms een toets van grafiet.
Deze Chinon past uitstekend bij gerechten uit de streek, zoals rillettes de Tours, lam uit de oven met rozemarijn, of een stoofpot van konijn met mosterd. Ook lichtere bereidingen zoals gegrilde eend of een salade met geitenkaas uit de Loire vormen een mooi evenwicht met de finesse van de wijn. Voor liefhebbers van vegetarisch zijn gevulde portobello’s met kruiden en linzen of een ratatouille ook prima keuzes.
Schenk deze wijn licht gekoeld om het frisse, levendige karakter te benadrukken, bij voorkeur tussen de 14-16°C. Een korte beluchting in de karaf laat de wijn bovendien mooi openbloeien. Hiermee geniet je optimaal van zijn gelaagde neus en elegante afdronk.
