Wijnen Côtes-du-rhône Haut Pavois - 2023

Viniou-recensies

Haut Pavois 2023 is een klassieke Côtes-du-Rhône rouge van de appellatie régionale, afkomstig uit het hart van de Zuidelijke Rhônevallei in Frankrijk. Deze jonge rode wijn is voornamelijk geassembleerd uit traditionele druivenrassen als Grenache, Syrah en mogelijk Mourvèdre, die typerend zijn voor deze regio. Het jaar 2023 onderscheidt zich door een relatief warm, zonovergoten groeiseizoen met voldoende regen in het voorjaar, wat een optimale rijping van het fruit mogelijk heeft gemaakt. De vinificatie van deze wijn is gericht op het behouden van het frisse, fruitige karakter: er wordt meestal gewerkt met een korte schilinweking en gecontroleerde temperatuur om de levendige aroma’s van rood fruit, zwarte bessen en specerijen te benadrukken. De wijn blijft jong en expressief met zachte tannines en een harmonieuze structuur.

De Rhônevallei heeft een rijke wijntraditie die teruggaat tot de Romeinse tijd. In de Côtes-du-Rhône-appellatie profiteren de wijngaarden van een mediterraan klimaat met hete, droge zomers en milde winters. De mistralwind speelt een belangrijke rol door de druiven gezond te houden. De bodems zijn wisselend: ze bestaan uit keien, klei, kalksteen en zand, wat de diversiteit en complexiteit van de wijnen verhoogt. Vooral de zuidelijke delen van de vallei staan bekend om soepele, toegankelijke rode wijnen vol warmte, kruidigheid en expressie.

Deze Côtes-du-Rhône combineert prachtig met regionale gerechten als ratatouille, gegrilde lamskoteletjes met Provençaalse kruiden, of stoofpotten zoals daube de boeuf. Ook bij kruidige worstjes van de grill, geroosterde groenten of een plaat vol gerijpte kazen komt deze wijn tot zijn recht. De wijn laat zich eveneens goed combineren met mediterrane tapas, charcuterie en simpele pastagerechten met tomaat en olijfolie.

Voor de beste drinkervaring raad ik aan de wijn licht te koelen en te serveren tussen 15 en 17°C. Open de fles een halfuurtje van tevoren zodat de aroma’s zich mooi kunnen ontvouwen. Deze jonge, fruitige Côtes-du-Rhône is gemaakt om jong te drinken, ideaal binnen drie jaar na de oogst.