Wijnen Côtes-du-rhône Xavier Vignon - 2021

Xavier Vignon’s Côtes-du-Rhône uit 2021 is een mooie representant van de Zuidelijke Rhône. Deze rode wijn is meestal samengesteld uit traditionele druivensoorten zoals grenache, syrah en mourvèdre, die samen een volle en sappige blend vormen. Het millésime 2021 weerspiegelt de frisheid en de generositeit van het jaar, met aroma’s van rijpe kersen, pruimen en een vleugje zwarte peper, getemperd door zachte tannines. De wijn rijpt op roestvrijstalen vaten en soms op deels gebruikte barriques, waardoor het fruitige karakter goed naar voren komt, met subtiele kruidigheid en een hint van laurier.

De Rhônevallei, en in het bijzonder de Côtes-du-Rhône-appellatie, profiteert van een mediterraan klimaat met veel zonuren en mistralwinden die voor gezonde, geconcentreerde druiven zorgen. De bodem is er gevarieerd, met naast klei-kalksteen ook rolkeien (galets roulés) die warmte vasthouden en de rijping van de druiven bevorderen. De regio kent een lange historie in wijnbouw, met diepe wortels die teruggaan tot de Romeinse tijd, en staat bekend om toegankelijke, expressieve rode wijnen met veel karakter.

Deze wijn combineert uitstekend met gegrilde lamskoteletjes, Provençaalse stoofpotten zoals ratatouille, of een Franse entrecôte met kruidenboter. Hij voelt zich ook perfect thuis naast oude kazen of een stevige boeuf bourguignon. De kruidige en fruitige stijl laat zich ook goed combineren met regionale gerechten zoals een daube provençale of een wildstoofpot.

Voor de optimale proefervaring raad ik aan deze Xavier Vignon Côtes-du-Rhône 2021 te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Op deze temperatuur komen het fruit, de kruidigheid en de zachte structuur het beste tot hun recht. Schenk de wijn eventueel een uur vooraf uit om hem wat lucht te geven en de aromatische complexiteit volledig te ontplooien.