De Grapillon d'Or 2005 uit Gigondas vertegenwoordigt perfect het karaktervolle en kruidige rood uit het zuiden van de Rhônevallei. Deze wijn, hoofdzakelijk samengesteld uit Grenache aangevuld met Syrah en mogelijk Mourvèdre, is afkomstig van oude wijnstokken op kiezelrijke kleigronden, wat zorgt voor een krachtige expressie en mooie diepgang. De druiven zijn met de hand geoogst, wat selectiviteit en rijpheid garandeert, en de vinificatie combineert traditionele technieken met gecontroleerde rijping – vaak deels op eikenhouten vaten – zodat het fruit en de kruidigheid tot hun recht komen. Vijftien jaar flesrijping zorgt ervoor dat deze 2005 zich nu ontwikkelt met mooie tertiaire aroma’s van leer, gedroogde pruimen en een hint van zoethout, naast het robuuste zwarte fruit.
Gigondas ligt in het zuidelijke deel van de Rhônevallei, aan de voet van het Dentelles de Montmirail-gebergte. Het warme mediterrane klimaat met hete dagen en koele nachten zorgt voor optimale rijping en behoud van frisheid. De arme, kalkrijke en stenige bodems dwingen de wortels diep te graven, wat de complexiteit en de mineraliteit van de wijn versterkt. De streek kent een lange wijntraditie en staat bekend om de productie van krachtig rood met een uitgesproken kruidigheid en elegantie.
Bij zo’n geconcentreerde, kruidige wijn horen gerechten met body: denk aan lam uit de oven met Provençaalse kruiden, wildgerechten of stoofpotten zoals daube de boeuf (rundvlees in rode wijnsaus). Lokale gerechten zoals een ratatouille op basis van verse groenten en tijm harmonieert wonderwel met de kruidige tonen van de wijn. Ook harde kazen zoals oude Comté zijn passende begeleiders.
Voor de optimale smaakbeleving raadt ik aan deze Gigondas te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Schenk hem indien mogelijk een uur van tevoren in een karaf; zo komen de complexe aroma’s volledig tot hun recht en wordt de structuur verzacht. Deze 2005 is nu perfect op dronk en zal prachtig samengaan met culinair gezelschap.
