Domaine Le Novi – Cuvée Les Soucas 2021 uit de appellatie Luberon in de zuidelijke Rhône staat bekend als een karaktervolle rode wijn. Hoewel de exacte druivensoorten in deze cuvée niet gespecificeerd zijn, worden in deze regio vaak druiven als Grenache, Syrah en Mourvèdre gebruikt, wat doorgaans leidt tot wijnen met een aromatisch profiel van rijpe rode en zwarte vruchten, met een kruidige ondertoon en soms een hint van Provençaalse kruiden. De jaargang 2021 werd geboren onder relatief gematigde omstandigheden, wat vaak resulteert in elegante, frisse wijnen met een mooie balans tussen fruit en zuren.
De Luberon, gelegen aan de zuidrand van de Rhônevallei, profiteert van een uniek klimaat: mediterraan, maar beïnvloed door de hoogte van het massief. De wijngaarden bevinden zich verspreid over zonnige hellingen en kalkrijke, stenige bodems. Dit terroir geeft de wijnen structuur, frisheid én een zekere finesse. De wijnbouw in de streek kent een lange geschiedenis en de Luberon profiteert van een groeiende reputatie dankzij diverse dynamische domeinen die investeren in kwaliteit en authenticiteit.
Culinaire gezien leent een Luberon rouge zich uitstekend voor gerechten die passen bij het warme zuiden. Denk aan gegrild lamsvlees of stoofgerechten met Provençaalse kruiden, zoals een ratatouille van seizoensgroenten. Ook lokale kazen zoals een jonge tomme of een zachte geitenkaas zijn mooie begeleiders. Wie het iets avontuurlijker wil, kan deze wijn ook combineren met een kruidige cassoulet of een rijke pizza met olijven en gekruide worst.
Serveer deze wijn licht gekoeld op zo’n 16-17°C om de frisheid en aromatische intensiteit tot hun recht te laten komen. Decanteren gedurende een half uur voor het serveren biedt de wijn bovendien de mogelijkheid zijn complexiteit volledig te tonen. Dit is een wijn die zowel nu al plezier geeft, als de structuur bezit om nog enkele jaren mooi te blijven in de kelder.
