Wijnen Cairanne Domaine L'Oratoire St Martin - Haut-Coustias - 2006

Domaine L'Oratoire St Martin Cuvée Haut-Coustias 2006 uit Cairanne is een prachtige expressie van de zuidelijke Rhône. Deze rode wijn is samengesteld uit oude druivenstokken, vaak een blend van Grenache, Mourvèdre en Syrah, geplukt in een bijzonder rijp jaar. De bodem bestaat in Cairanne uit klei- en kalksteen, wat zorgt voor een mooie structuur en frisheid. De wijn rijpt meestal op eikenhouten vaten, waardoor hij kracht en een elegante ronding krijgt. In het glas ontdek je een diepe robijnrode kleur. Het bouquet is intens: zwart fruit zoals bramen en zwarte kersen, aangevuld met kruidigheid (tijm, laurier), wat leer en een fijne toon van cacao en zoethout. De tannines zijn met de jaren mooi versmolten, het mondgevoel is zijdezacht en de afdronk lang en complex.

Cairanne is een opkomende appellatie in de zuidelijke Rhône. Het gebied geniet van een mediterraan klimaat met hete zomers en weinig regen. De mistralwind zorgt voor gezonde druiven en bevordert een langzame rijping. De bodems variëren sterk, maar in de betere percelen domineert kalksteen, wat de wijn frisheid en spanning meegeeft. Cairanne kent een oude wijnbouwtraditie, met veel kleine familiebedrijven die de stilistische veelzijdigheid en het karakter van de streek waarborgen.

Deze wijn vraagt om stevige gerechten met een zuiders karakter. Denk aan stoofschotels met lamsvlees, geroosterd rundvlees of wild. Ook een klassieke ratatouille, gekruid met Provençaalse kruiden, past uitstekend. Regionale Franse kazen zoals tomme de chèvre zijn eveneens een schot in de roos. Tevens doet de wijn het goed bij gekonfijte eend of langzaam gegaarde varkenswangetjes.

Schenk de wijn op een temperatuur van 16-18°C. Een uur karafferen doet hem na zoveel jaren flesrust duidelijk goed, zo komen de aroma’s volledig tot hun recht. Zo geniet u optimaal van de concentratie, verfijning en het geboorteterroir van deze prachtige Cairanne.