Viniou-recensies
Domaine Des Favards, met de Cuvée L'Affûtée 2022, biedt een sublieme expressie van witte wijn uit de prestigieuze Vallée du Rhône. Deze witte cuvée is verfijnd en delicaat, met een evenwichtige zuurgraad die de frisse aroma's van citrus en witte bloemen benadrukt. Hoewel de specifieke assemblage niet vermeld is, doet de karaktervolle expressie vermoeden dat het een blend is van druivensoorten die gedijen in het warme, zonnige microklimaat van de regio. De wijn is sec, wat betekent dat de nadruk ligt op zuivere fruitigheid en frisheid zonder noemenswaardige restsuiker. Hoewel gedetailleerde informatie over de terroir en vinificatiemethodes ontbreekt, is het duidelijk dat de nadruk ligt op het respecteren van de natuurlijke eigenschappen van het druivenmateriaal.
De Vallée du Rhône is bekend om zijn diversiteit aan terroirs en uitstekende klimatologische omstandigheden voor wijnbouw. Het klimaat is typisch mediterraan met warme zomers en zachte winters, wat ideaal is voor het rijpen van druiven. De bodem is meestal een mix van klei en kalksteen, wat bijdraagt aan de mineraliteit en structuur van de wijnen. De regio kent een rijke wijnbouwgeschiedenis die teruggaat tot de Romeinse tijd.
Bij het combineren van deze wijn met gerechten, is het aan te raden om te denken aan lichte en verfijnde gerechten die de frisheid en het aromaprofiel van de wijn accentueren. Lokale specialiteiten zoals een salade Niçoise, gegrilde schelvis of een tartaar van zeebaars zouden prachtige partners zijn. Eveneens geschikt zijn zachte geitenkazen of gevogelte met een romige saus.
Voor de optimale smaakbeleving, serveer deze wijn gekoeld, maar niet te koud. Een temperatuur van 8-10°C is ideaal om de delicate aroma's te vrijwaren en de zuiverheid van de wijn te laten spreken. Laat de wijn even ademen in het glas om zijn volle expressie te onthullen.
