Wijnen Rasteau Domaine Les Escaravailles - Les Hauts Granges - 2007

Viniou-recensies

Domaine Les Escaravailles uit Rasteau, met de cuvée Les Hauts Granges 2007, is een prachtige representant van een van de bekendste appellaties voor natuurlijke zoete wijnen in de zuidelijke Rhônevallei, hoewel deze cuvée zich kenmerkt als een droge rode wijn. De blend bestaat doorgaans voornamelijk uit Grenache, vaak aangevuld met Syrah en Mourvèdre, afkomstig van oude wijnstokken op de karakteristieke heuvels van Rasteau. De wijngaarden profiteren van kalkrijke kleigronden en een gunstige zuidwestelijke expositie, wat zorgt voor een optimale rijping van de druiven. De vinificatie op Domaine Les Escaravailles gebeurt met veel respect voor het fruit: zorgvuldige extractie en lange rijping op vat laten de wijn zijn volle karakter en mooie structuur ontwikkelen, wat in een groot bewaarpotentieel resulteert, vooral voor een wijn uit 2007, een uitstekend jaar in deze regio.

De zuidelijke Rhône is beroemd om haar krachtige rode wijnen met warme aroma’s. Dit gebied heeft een mediterraan klimaat met hete, droge zomers en milde winters. De mistral-wind, die regelmatig over de wijngaarden waait, draagt bij aan de gezondheid van de druiven door ze droog te houden. De bodem van keien en kalksteen geeft de wijnen een mooie mineraliteit en houdt de warmte vast, wat in de nachtelijke uren langzaam wordt vrijgegeven en zo bijdraagt aan zeer rijpe, geconcentreerde druiven. Rasteau kent een rijke geschiedenis sinds de Romeinse tijd en maakt sinds 2010 als rode wijn deel uit van de cru-classificatie van de Rhône.

Qua gastronomie vraagt deze wijn om stevige, smaakvolle gerechten. Denk aan gestoofd lamsvlees met rozemarijn, wildgerechten zoals hazenpeper of een Provençaalse stoofpot. Ook bij regionaal rood vlees van de grill, bijvoorbeeld entrecôte met een ratatouille, komt hij volledig tot zijn recht. Voor de kaasplank zijn rijpe kazen als oude Comté of een kruidige Tomme uit de regio een perfecte partner.

Voor de optimale proefervaring raad ik aan deze wijn te serveren tussen 16 en 18°C. Karafferen mag gerust, zeker gezien zijn leeftijd, waardoor hij zich helemaal opent en zijn complexe aroma’s van rijp rood fruit, specerijen en een hint van leer en cacao volledig laat spreken.