De Château Saint-Roques Vertige des Gouttes 2016 uit de Vacqueyras AOC in de zuidelijke Rhônevallei is een zorgvuldig samengestelde rode wijn die kracht en elegantie prachtig combineert. Deze cuvée bestaat doorgaans uit druiven als Grenache, Syrah en Mourvèdre, wat typerend is voor de streek en zorgt voor een harmonieus samenspel van fruit, kruiden en structuur. Het oogstjaar 2016 staat bekend als een van de mooiste in de Rhône: lange, warme dagen leverden perfecte rijpheid, terwijl koele nachten de frisheid behielden. De wijnstokken van Château S Roques groeien op alluviale terrassen en kalkrijke kleibodems, wat bijdraagt aan de diepgang en complexiteit van deze wijn. De vinificatie is traditioneel, vaak met een rijping op foudre of barrique om de wijn zachtheid en rondheid te geven, zonder het terroir te maskeren.
De Vacqueyras-appellatie ligt in het zuiden van de Rhônevallei, een regio met een mediterraan klimaat: warme, zonnige zomers en zachte winters, ideaal voor de rijping van de druiven. De bodems bestaan uit afwisselend rolkeien, rood zand en kalkrijke klei, wat de structuur en aromatische rijkdom van de wijnen versterkt. Vacqueyras heeft sinds 1990 zijn eigen AOC, een erkenning van de unieke kwaliteit van dit terroir. De regio is door historische invloeden van Romeinen en monniken gevormd, en produceert krachtige, maar verfijnde rode wijnen die internationaal gewaardeerd worden.
Deze wijn verdient een maaltijd die zijn intensiteit en kruidigheid eer aandoet. Denk aan stevig rood vlees zoals entrecôte met rozemarijn, wildgerechten als hert of everzwijn, of een lamsbout met Provençaalse kruiden. Een klassieke ratatouille of een stoofpot met linzen en worst uit de streek past ook uitstekend. Kazen uit de regio zoals een rijpe Tomme of een zachte Brie zijn een mooie aanvulling bij de volle smaken van de wijn.
Laat de fles enkele uren van tevoren ademen om zijn aromatische potentieel volledig tot uitdrukking te laten komen. De ideale serveertemperatuur voor deze Vacqueyras ligt tussen 16-18°C. Zo proef je het beste van zijn verfijnde kruiden, rijp zwart fruit en zijdezachte tannines.
