Wijnen Ventoux Cave saint marc - 2011

Deze rosé uit 2011 van Cave Saint Marc komt uit de Ventoux AOC, onderdeel van de zuidelijke Rhônevallei. Deze streek staat bekend om haar gevarieerde terroir en het gebruik van typische Zuid-Franse druivenrassen zoals Grenache, Syrah en Cinsault voor roséwijnen. Dankzij de warme zomers en koele nachten krijgen de druiven een mooie rijpheid gecombineerd met frisse zuren. De wijn wordt meestal op stalen tanks gevinifieerd om het fruitige en levendige karakter te behouden. In de neus vind je doorgaans aroma's van rode bessen, aardbeien en hints van kruidigheid, typisch voor de regio en het klimaat.

De Ventoux-streek, gelegen aan de voet van de iconische Mont Ventoux, profiteert van een mild mediterraan klimaat met relatief koele invloeden door de hoogte en de mistralwind. De bodems zijn daar kalkrijk en stenig, wat zorgt voor een mooie mineraliteit in de wijnen. De wijnbouw in deze regio heeft diepgewortelde tradities en de diversiteit aan terroirs zorgt voor unieke wijnen met een uitgesproken karakter. Rosé uit Ventoux staat bekend om zijn gastronomische veelzijdigheid en frisheid.

Qua gerechten doet deze droge rosé het uitstekend bij lichte zomerse maaltijden. Combineer hem met een salade niçoise of gegrilde Provençaalse groenten, waarbij de kruiden mooi samenvloeien met de wijn. Gegrilde kip en vooral visgerechten zoals zalm of mediterrane zeebaars zijn perfecte begeleiders. Ook bij regionale specialiteiten als ratatouille of tapenade komt de wijn goed tot zijn recht.

Voor de optimale beleving serveer je deze rosé gekoeld, tussen de 8 en 10°C. Door het rijpere millésime zal het profiel wat zachter zijn dan jongere rosés: decanteer eventueel kort om verborgen aroma’s los te maken en geniet hem vooral jong en fris voor maximaal fruitplezier.