Viniou-recensies
Domaine Bon Remède Cuvée Vieilles Vignes 2023 komt uit de zuidelijke uitlopers van de Rhônevallei en is een prachtige expressie van de Ventoux AOC. Deze rode wijn is samengesteld uit druiven van oude stokken, wat extra concentratie en diepgang geeft aan het eindresultaat. Hoewel de exacte blend niet gespecificeerd is, zijn Grenache, Syrah en mogelijk Carignan of Mourvèdre typerend voor deze appellatie, waarbij Grenache veelal het hoofdaandeel vormt. Het jaar 2023 brengt een wijn voort met veel rood fruit, een lichte kruidigheid en zachte tannines, dankzij de relatief milde weersomstandigheden van dat jaar. De vinificatie op het domein gebeurt traditioneel, veelal in betonnen cuves, wat zorgt voor een zuivere expressie van fruit en terroir, zonder te veel invloed van hout.
De Ventoux-regio wordt gekenmerkt door een mediterraan klimaat met warme, zonovergoten dagen en koele nachten dankzij de nabijheid van de Mont Ventoux. Deze temperatuurverschillen dragen bij aan een mooie balans tussen rijp fruit en frisse zuren in de wijn. De bodems zijn divers, met kalksteen, klei en zand, wat het aromatische profiel van de wijnen complex maakt. De wijnbouw heeft hier een lange geschiedenis, beïnvloed door zowel de Romeinse tijd als de nabijheid van Châteauneuf-du-Pape, wat kwaliteit en traditie borgt.
Voor de Cuvée Vieilles Vignes van Domaine Bon Remède zijn gerechten uit de Zuid-Franse keuken perfect geschikt. Denk aan gegrild lamsvlees met Provençaalse kruiden, wildworst of een stoofschotel met aubergine en tomaat, zoals een klassieke ratatouille. Ook een kruidige cassoulet of gerechten met geroosterde paprika en olijven laten deze wijn prachtig tot zijn recht komen.
De ideale serveertemperatuur voor deze wijn ligt tussen de 16-18°C. Giet de wijn 30 minuten voor het serveren in een karaf om hem te laten ademen, zodat de aroma’s zich optimaal kunnen ontwikkelen. Zo geniet u ten volle van de complexiteit, het fruit en de zachte structuur van deze Ventoux uit 2023.
