De Domaine Bon Remède Cuvée Vieilles Vignes 2018 uit de appellatie Ventoux is een karakteristieke rode wijn afkomstig uit het zuidelijke deel van de Rhônevallei. Deze cuvée wordt samengesteld uit druiven van oude wijnstokken, wat de concentratie en diepgang van de wijn ten goede komt. Voor Ventoux-wijnen worden meestal Grenache en Syrah gebruikt, soms aangevuld met Mourvèdre of Carignan, wat resulteert in een genereus en kruidig profiel. 2018 was een uitgebalanceerd jaar, met voldoende zon en niet te veel hitte, zodat de druiven mooi rijp konden worden zonder aan frisheid in te boeten. De wijn wordt doorgaans klassiek gevinifieerd, met voldoende maceratietijd voor kleur en structuur, zonder overdreven houtinvloed om het fruit en de regionale typiciteit te benadrukken.
De Ventoux-streek, gelegen ten oosten van de Rhône, aan de voet van de imposante Mont Ventoux, beschikt over een uniek terroir. Het klimaat neigt mediterraan, met droge, warme zomers en koele nachten dankzij de hoogteverschillen; dit draagt bij aan de frisse zuurgraad in de wijnen naast de rijpe fruitaroma’s. De bodems zijn doorgaans kalkrijk met stenen en zand, wat de wijn elegantie en mineraliteit verschaft. De wijnbouw heeft hier diepe wortels, maar de Ventoux heeft zich de afgelopen jaren vooral onderscheiden door de uitstekende prijs-kwaliteitverhouding van zijn wijnen.
De Cuvée Vieilles Vignes 2018 combineert rood en zwart fruit met subtiele kruidigheid, een vleugje provençaalse kruiden en een fijne, zijdezachte tanninestructuur. Dit maakt de wijn uitermate geschikt voor stevige, maar verfijnde gerechten zoals lamsvlees à la provençale, gegrilde runderribeye of een stoofpot van wild zwijn. Regionale gerechten zoals ratatouille of een tian de légumes komen ook prachtig tot hun recht bij deze wijn. Hij past eveneens uitstekend bij half-oude harde kazen.
Voor de optimale expressie van de aroma’s en structuur adviseer ik om deze Ventoux te serveren op 16-18°C. Karafferen kan aanbevolen worden voor jongere exemplaren, zodat de wijn optimaal opent en zijn volle complexiteit prijsgeeft.
