Viniou-recensies
Domaine Fondrèche "Il était une fois" 2009 is een bijzondere rode wijn afkomstig uit de Ventoux AOC, gelegen in het zuidelijke deel van de Rhônevallei. Deze cuvée is een blend die vaak bestaat uit Grenache, Syrah en Mourvèdre, variaties die typerend zijn voor de regio. Het jaar 2009 was uitstekend in de Rhônevallei, met een lange, warme zomer en perfecte rijpingsomstandigheden voor de druiven. De wijn wordt zorgvuldig gevinifieerd, meestal met een combinatie van traditionele fermentatie en veroudering op eikenhout, wat resulteert in een complexe, evenwichtige wijn met verfijnde tannines. "Il était une fois" staat bekend om zijn krachtige structuur, diepe kleur en geconcentreerde aroma’s van rijp zwart fruit, kruiden en subtiele tonen van toast of cacao afkomstig van houtlagering.
De streek Ventoux is gelegen aan de voet van de Mont Ventoux en profiteert van een uniek microklimaat: zonnige dagen worden afgewisseld met koele nachten dankzij de nabijheid van de bergen. Dit klimaat zorgt voor een langzame, gelijkmatige rijping van de druiven, wat de intensiteit en frisheid van de wijn ten goede komt. De bodem bestaat voornamelijk uit kalksteen, zand en mergel, wat de wijnen complexiteit en mineraliteit geeft. De regio heeft een rijke geschiedenis in de wijnbouw en staat bekend om zijn eigenzinnige, karaktervolle wijnen die de expressie van het terroir weerspiegelen.
Bij deze krachtige en rijke rode wijn passen stevige gerechten. Klassieke combinaties zijn Provençaalse stoofschotels zoals daube de boeuf, gegrild lamsvlees met rozemarijn of kruidige wildgerechten. Ook een regionale kaasplateau met bijvoorbeeld Tomme de Provence of een stukje oude Comté doen het uitstekend bij deze wijn.
Schenk deze cuvée bij voorkeur op een temperatuur tussen de 16 en 18°C. Laat de fles vooraf minstens een uur decanteren om de aroma’s volledig tot hun recht te laten komen. Zo geniet je optimaal van de complexiteit en gelaagdheid van deze prachtige Ventoux.
