Wijnen Ventoux Domaine Bon Remède - XX ans... Les Vendanges de Rêve - 2016

Domaine Bon Remède uit de appellatie Ventoux is een klassiek zuidelijke Rhône-rode wijn, hier in de speciale cuvée “XX ans... Les Vendanges de Rêve” uit 2016. Deze wijn is een blend, veelal bestaande uit Grenache en Syrah, soms aangevuld met Carignan of Mourvèdre, kenmerkend voor deze regio. 2016 was een uitstekend wijnjaar, met optimale rijpheid en intensiteit van het fruit. De vinificatie respecteert de traditie van het huis: na een zorgvuldige manuele pluk volgt een temperatuurgecontroleerde gisting om het fruitige en kruidige karakter optimaal te behouden. Daarna rijpt de wijn meestal op cuves om zijn frisheid en directe charme te bewaren, eventueel met een korte houtopvoeding voor extra complexiteit.

De Ventoux-streek ligt aan de voet van de gelijknamige berg, in het uiterste zuidoosten van de zuidelijke Rhône. Het microklimaat wordt hier beïnvloed door forse temperatuurschommelingen, relatief koele nachten en de mistralwind, wat zorgt voor frisheid en een langzame rijping van de druiven. De bodems bestaan vooral uit kiezelrijke, zandige en kalkhoudende gronden, ideaal voor wijnen met elegantie en spanning. De geschiedenis van de wijnbouw in Ventoux is diep geworteld: reeds sinds de Romeinse tijd worden hier druiven verbouwd.

Deze krachtige, maar toch elegante rode wijn past uitstekend bij zuidelijke gerechten zoals een stoofschotel van lam (navarin d’agneau), Provençaalse ratatouille of een kruidige tajine met geroosterde groenten. Ook bij gegrild rood vlees, stevige kazen of regionale specialiteiten zoals een daube provençale komt hij tot zijn recht.

Voor de optimale beleving van deze Ventoux 2016 raad ik aan hem een uur vooraf te karaferen en te serveren op een temperatuur van 16-18°C. Zo komen zijn fruitige tonen van rijpe kers, zijn kruidigheid en zijn lichte aardse nuances volledig tot uiting.